Chile güero

«Chile güero» es un nombre genérico[1] para las variedades de chile (Capsicum annuum) que son de color amarillo. «Güero» es un localismo mexicano para «rubio», comúnmente aplicado a personas.

Chiles güeros
Especie Capsicum annuum L.
Origen México México
Características
Color      amarillo pálido
Pungencia (leve)
Scoville 750 SHU

Por lo general, son frutos largos, delgados y a veces torcidos;[2] sin embargo, al no tratarse de una variedad específica, se encuentran en multitud de formas, tamaños y grados de pungencia.

Es frecuente que se conserven encurtidos en salmuera o escabeche, y que se vendan enlatados.[3]

Algunos chiles güeros son el chile húngaro o caribe, el chile cristal, el chile carricillo, el chile xcatik (de Yucatán) o el chile de agua (Oaxaca).

Referencias
  1. R. Muñoz. «Chile güero». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 5 de junio de 2020.
  2. «Chile güero». Las Ficheras. 2014. Consultado el 5 de junio de 2020.
  3. «Chile güero (Caribe)».
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