Choto (comida)

El choto es un plato de achuras de carne de Uruguay, que se prepara a la parrilla, como parte del asado uruguayo. Es uno de los ingredientes distintivos de una parrilla uruguaya, junto con la pamplona y la tripa rellena.[1] El nombre procede del choto, nombre que se da en España a un cabrito o ternero mamón, el mismo término en lunfardo se utiliza para describir a una persona tonta.

Choto
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Choto en una parrillada uruguaya
Origen
Origen Uruguay Uruguay
Datos generales
Tipo Achuras, Parrilla
Ingredientes Intestino delgado de vaca o cordero e Intestino grueso de vaca o cordero
Distribución Uruguay Uruguay

Preparación

Se trata más precisamente de una trenza que se hace con los intestinos grueso y delgado del cordero o de la vaca, enrollando los chinchulines (intestino delgado) alrededor de la tripa gorda (intestino grueso).

Lo más común es comprarlos ya listos para asar y prepararlo a la parrilla, junto con otros ingredientes, como chorizos, morcilla, mollejas, etc. Se suele aderezar con jugo de limón, además de los clásicos aderezos de la parrilla, como el chimichurri, la salsa criolla o la fariña. [2][3]

Véase también

Referencias
  1. «Plato predilecto de los argentinos, la pamplona tiene sus secretos». telam.com.ar. COCINA URUGUAYA. Télam. 23 de junio de 2017.
  2. https://delicatessen.uy/single-post/2020/01/13/el-lexico-del-asado-ricardo-soca/
  3. «Choto uruguayo: ¿Qué es y cómo se prepara?». cronica.com.ar. 8 de noviembre de 2021. Consultado el 9 de julio de 2023.
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