Chupe de camarones

El chupe de camarones es un chupe peruano típico de la ciudad de Arequipa[1][2] que se sirve en todas las picanterías de la ciudad.[3] Además de estar muy difundido en Callao y Lima,[4] se prepara también en todo el país, y particularmente los valles de la Costa Sur.

Chupe de camarones
Origen
Lugar Arequipa, Perú Perú
Origen Chupe
Datos generales
Tipo Sopa
Ingredientes Camarones, huacatay, queso fresco, leche evaporada, choclo, habas, papa amarilla, arroz.
Distribución Perú Perú

Descripción

Es una sopa espesa y picante que lleva como ingredientes principales camarones de río, papa amarilla, queso fresco, leche, habas, arvejas, choclo, arroz y huevo, además de un aderezo a base de ají colorado y huacatay.[2][5]

Tradicionalmente, los camarones necesarios para su elaboración son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña y Majes.[6] Es un tipo de sopa de larga tradición andina (lleva ingredientes autóctonos, como papa, tomate, choclos, ajíes) a la que se han incorporado ingredientes mediterráneos (leche evaporada, arroz y queso fresco)[4] debido a la conquista hispana en el siglo XVI.[3][5]

Véase también

Referencias
  1. «¡Qué rico chupe de camarones!». archivo.elcomercio.pe. Consultado el 12 de febrero de 2018.
  2. Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. pp. 91-92. ISBN 9788483302491. Consultado el 29 de octubre de 2018.
  3. Millán Valencia, Alejandro (5 de diciembre de 2016). «¿Cómo el chupe de camarones se convirtió en el plato emblemático de Arequipa, una ciudad a 120 kilómetros del mar?». BBC Mundo. Consultado el 12 de febrero de 2018.
  4. Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. p. 98. Consultado el 23 de febrero de 2019.
  5. Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 172. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 9 de febrero de 2018.
  6. «Desde Arequipa, el Tradicional Chupe de Camarones». Travelguía Perú. 4 de marzo de 2009. Consultado el 12 de febrero de 2018.

Enlaces externos
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