Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú
Esta es una lista de platos típicos de la gastronomía del Perú.
Áncash
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Ceviche de chochos |  |
| Chicharrón de cuy |  |
| Locro de cuy |  |
| Llunca de gallina |  |
| Mishikanka | |
| Picante de cuy |  |
Arequipa
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Adobo arequipeño
- Ají de calabaza
- Ají de lacayote
- Ceviche de muy muy
- Chairo
- Chaque arequipeño
- Chicha de guiñapo
- Chupe de camarones
- Costillar frito
- Cuy chactao
- Hiro de zapallo
- Locro de pecho
- Matasca
- Niños envueltos
- Ocopa
- Pastel de papas
- Pebre arequipeño
- Pepián de cuy
- Queso helado
- Rachi
- Rocoto relleno
- Soltero de queso
- Sopa chairo
- Sopa de chollonco
- Timpusca con peras
- Ubre arrebozada
- Zarza de patitas
- Zarza de sencca
Cajamarca
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Caldo verde de papas
- Cecina de chancho
- Cuy con papas
- Humitas
- Manjarblanco
- Tamal cajamarquino
Junín
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Cuy colorado
- Habas tostadas
- Human caldo
- Kamchi
- Pachamanca
- Papa a la huancaína
- Patachi
- Patasca
- Trucha a la parrilla
- Yuyo
Huánuco
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Chicha de jora |  |
| Locro de gallina | |
| Pachamanca |  |
| Patasca |  |
| Picante de cuy | |
| Picante de queso | |
| Tocosh |  |
Lambayeque
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Ajiaco de cuy | |
| Arroz con pato |  |
| Cabrito a la norteña |  |
| Causa ferreñafana | |
| Cebiche a la norteña |  |
| Chinguirito |  |
| Chirimpico | |
| Espesado |  |
| King kong de manjar blanco | .jpg.webp) |
| Sangrecita |  |
| Tortilla de raya |  |
La Libertad
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Ají de huevos | |
| Cangrejo reventado |  |
| Causa en lapa | |
| Frito trujillano | |
| Pepián de pavita | |
| Shámbar | .jpg.webp) |
| Sopa teóloga | |
Lima
| Nombre | Tipo | Imagen |
|---|---|---|
| Ají de gallina | Guiso |  |
| Anticuchos | Piqueo, comida callejera |  |
| Arroz zambito | Postre |  |
| Bizcocho Chancay | Pan dulce |  |
| Carapulcra | Guiso |  |
| Cau cau | Guiso |  |
| Causa a la limeña | Entrante |  |
| Cebiche | Entrante |  |
| Champús | Bebida | .jpg.webp) |
| Choritos a la chalaca | Piqueo, entrante |  |
| Escabeche de pollo |  | |
| Lomo a la chorrillana | | |
| Lomo saltado |  | |
| Mazamorra morada | Postre | _-_Restaurante_El_Embrujo_-_Mazamorra_morada.jpg.webp) |
| Parihuela | Sopa | .jpg.webp) |
| Pepián | Guiso |  |
| Picarones | Postre |  |
| Salchipapas | Piqueo, comida callejera |  |
| Sancochado | Sopa |  |
| Suspiro de limeña | Postre | .jpg.webp) |
| Turrón de Doña Pepa | Postre |  |
Loreto
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Caldo de carachama
- Ceviche de paiche
- Crema de chocho
- Juane
- Cucshe
- Dulce de frijol
- Ensalada de chonta
- Inchicapi
- Inchicucho
- Patarashca
- Shinshe
- Suri
- Tacacho con cecina
- Timbuche
- Tuksiche
- Zarapatera
Madre de Dios
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Asado de zamaño
- Bisté de venado
- Ceviche de doncella
- Chilcano de carachama
- Chupadora frita
- Sudado de carachama
- Tacacho con cecina
Piura
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Chifle |  |
| Chumbeque | .JPG.webp) |
| Jalea |  |
| Malarrabia |  |
| Natillas |  |
| Seco de chabelo | |
Puno
| Nombre | Imagen |
|---|---|
- Caldo de carachi
- Ceviche de trucha
- Chicharrón de alpaca
- Chupe de quinua
- Huarjata
- Huatía
- Kankacho
- P'asanqalla
- Pes'q de quinua
- Trucha frita
- Caldo de cabeza
- Empanada puneña
- Chuñu puti
- Thimpu
- Huminta
- Habas phuspu
- Isphi frito
- Fricase
- Chaquepa
- Chunchuli frito
- Anticucho
- Pan 3 esquinas
- Pan sarnita
- Pan marraqueta
- Pan Cachito
- Pan Kauquita
- Api morado y blanco
- Queso con papa
- Quispiño
- Tamales
- Alfajores
Tacna
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Picante a la tacneña |  |
Tumbes
| Nombre | Imagen |
|---|---|
| Antecoco | |
| Caldo de bolas |  |
| Ceviche de conchas negras |  |
| Chinguirito | |
Véase también
Fuentes
- Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú) (ed.). «Perú con mucho gusto».
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2006). «Platos típicos (Gastronomía de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos y Puno)». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas arequipeñas». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas chiclayanas». Boletín Electrónico InfoINIEA.
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