Gastronomía de Vietnam
La gastronomía de Vietnam es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin (su olor proporciona un carácter único a la cocina). Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la hierba limón, lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones el énfasis en siempre en servir alimentos frescos.
Regiones de la cocina vietnamita
La cocina vietnamita puede ser circunscrita a tres partes o regiones claramente delimitadas. La cocina del norte que tiende a ser más simple en sus preparaciones en comparación con las cocinas de la parte central o del sur, y emplea grandes cantidades de características del stir-fries, empleando a veces la salsa de soja, mientras que las cocinas meridionales de Vietnam emplean más vegetales, pescado y otros mariscos. De todas las regiones la central es la más variada y posee sabores únicos, siendo de otra forma la más especiada, así como la más colorida. La cocina de la parte central del Vietnam ha sido influenciada por la colonización de diferentes culturas.
Comida típica vietnamita
Una comida típica vietnamita en familia puede incluir los siguientes platos:
- Carne asada o un plato de pescado.
- Verduras salteadas.
- Un gran bol de arroz para compartir entre los comensales (cada persona tiene un pequeño cuenco de madera con sus palillos).
- Pequeños boles con salsa de pescado y soja.
- Un gran bol de sopa para compartir entre los comensales.
La gente se sienta sobre el suelo, a veces sobre un hatillo enrollado específico para la hora de comer.
Platos típicos
Sopas
La cocina vietnamita es conocida por tener una gran variedad de sopas de fideos, cada una de ellas con diversos sabores según la parte del país en la que se esté probando. Una característica común a todas las sopas es que emplean un caldo muy intenso.
- Bun Bo Hue — sopa de fideos con intenso sabor a hierba limón.
- Phở — sopa muy popular en Vietnam.
- Bánh canh — sopa de arroz.
- Chả giò — rollo de primavera.
- Gỏi cuốn — rollo de verano.
Postres
Como postre suelen incluir diferentes tipos de frutas como el maracuyá, el pitahaya, el lichí y la fruta de jack.
Comida marina
- Cá cuốn ho - panecillo de pescado envuelto con cebollas.
- Cá kho tộ - pescado caramelizado en una olla de barro.
- Chạo tôm - masa o pastel de camarón
Platos exóticos
- Balut
Un plato de desayuno común y no muy caro que se puede encontrar en cualquier mercado vietnamita es el balut (hột vịt lộn), un huevo de pato fertilizado con un embrión casi desarrollado en el interior, que se hierve y se come en la cáscara. Por lo general se sirve con hierbas frescas: rau răm o cilantro vietnamita, sal y pimienta negra.
- Carne de perro
La carne de perro se consume con mayor frecuencia en la parte norte de Vietnam que en el sur, y se puede encontrar en los restaurantes especiales que sirven específicamente carne de perro.[1]
Referencias
- «Vietnam's dog meat tradition». BBC News. 31 de diciembre de 2001.
Enlaces externos
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