Crimuta

La crimuta (en árabe, القريموطة o القريميطة) es un desconocido plato popular de las áreas rurales de la región central de Siria,[1] totalmente vegetariano, que consiste en una mezcla de bulgur con verduras y condimentos envuelta en hoja de parra. Algunas personas en Salamíe, de donde es originario este plato, dicen que su nombre proviene de la época en la que gobernaron los cármatas.[2] Antiguamente era conocido como «comida de pobre» (أكلة الفقراء).[2] Dependiendo del lugar, también puede ser conocido como farifa (الفَريفيرة), muqrita (المقَيريطة), mniqiah (المنيقَيعة).[3]

Crimuta
otras transcripciones: qarymutah, qrmuta, krmouta, qirymutuh, etc.
Origen
País Bandera de Siria Siria
Lugar SiriaBandera de Siria Siria
Origen cocina levantina
Datos generales
Ingredientes bulgur · cebolla · hoja de parra · pepino · tomate · perejil · zumaque · jugo de limón · aceite de oliva · sal
Similares tabbule

Preparación

Se pica fino cebolla, pepino, tomate y perejil. Se sofríe la cebolla y cuando esté dorada, se agrega el bulgur lavado y agua. Se tapa hasta que el grano esté cocido, entonces se saca del fuego y se mezcla con un poco de jugo de limón, menta árabe (na3na) y zumaque.

Una vez la crimuta está preparada, se toma un poco de la mezcla con la cuchara y se rellenan las hojas de parra, previamente escalfadas, en pequeños «saquitos». Si no se dispone de hojas de parra, se pueden usar hojas de lechuga o col lombarda.[4]

Referencias
  1. «طريقة عمل القريموطة السورية». طريقة (en árabe). 9 de septiembre de 2017. Consultado el 23 de julio de 2021.
  2. غندور, أروى (20 de febrero de 2014). «موقع حماة - "القريميطة".. البرغل الناعم يتحول إلى منسف شعبي». eSyria (en árabe). Consultado el 23 de julio de 2021.
  3. علي, سـها أحمد (1 de agosto de 2019). «تذوقــــــــوا طعامنا..القريمـــــــــــــــــــوطة». صحيفة الوَحدَة | اللاذقية (en árabe). Consultado el 23 de julio de 2021.
  4. Shalaan, Hema (2018). «القريموطة على الطريقة السورية - المساعده بالعربي , arabhelp». المساعده بالعربي (en árabe). Consultado el 23 de julio de 2021.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.