Dieta baja en carbohidratos

Una dieta baja en carbohidratos o dieta baja en glúcidos es un tipo de dieta que restringe la ingesta de hidratos de carbono, por lo general para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Los alimentos ricos en hidratos de carbono fácilmente digeribles (por ejemplo, azúcar, pan, pasta) son limitados o sustituidos por alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas (por ejemplo, carne, aves de corral, pescado, mariscos, huevos, aguacates, queso, nueces, semillas) y otros alimentos bajos en hidratos de carbono (por ejemplo, la mayoría de las ensaladas vegetales). La cantidad de hidratos de carbono permitidos varía con las diferentes dietas bajas en carbohidratos.

Este tipo de dietas son a veces "cetogénicas" (es decir, que restringen la ingesta de hidratos de carbono lo suficiente como para causar cetosis).[1] La fase de inducción de la dieta Atkins es cetogénica.[2][3]

Definición

El término "dieta baja en hidratos de carbono" se aplica generalmente a las dietas que restringen los hidratos de carbono a menos de 20% de la ingesta calórica, pero también puede referirse a las dietas que simplemente restrinjan o limiten los hidratos de carbono.

Volek sugiere una definición de una dieta baja en carbohidratos como aquella que consiste en menos de 130 gramos por día.[4]

Dieta baja en carbohidratos y salud humana

Las dietas bajas en carbohidratos están respaldadas por múltiples ensayos clínicos en humanos que demuestran mejoras consistentes en múltiples factores de riesgo establecidos asociados con la resistencia a la insulina y la enfermedad cardiovascular.[5]

Estas se utilizan para tratar o prevenir ciertas enfermedades y condiciones crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, hipertensión arterial y diabetes.[6][7] Asimismo, muchas personas con enfermedad inflamatoria intestinal o trastornos gastrointestinales funcionales, como el síndrome del intestino irritable, emplean esta dieta u otras similares (como la dieta paleolítica o la dieta baja en FODMAP) para aliviar sus molestias digestivas.[8] Puesto que se suprime o reduce el consumo de gluten, el alivio de los síntomas con esta dieta puede indicar la presencia de una sensibilidad al gluten no celíaca o de una enfermedad celíaca no reconocida y podría impedir o enmascarar su diagnóstico y correcto tratamiento, que es una dieta sin gluten de manera estricta y mantenida de por vida.[8][9][10] Sin el tratamiento adecuado, la enfermedad celíaca puede provocar complicaciones de salud muy graves, entre las que cabe señalar diversos tipos de cáncer (tanto del aparato digestivo, con un incremento del riesgo del 60%, como de otros órganos), trastornos neurológicos y psiquiátricos, otras enfermedades autoinmunes y osteoporosis.[11][12][13][14] [15] [16][17]

Referencias
  1. Volek, Jeff S.; Phinney, Stephen D.; Krauss, Ronald M.; Johnson, Richard J.; Saslow, Laura R.; Gower, Barbara; Yancy, William S.; King, Janet C. et al. (2021-10). «Alternative Dietary Patterns for Americans: Low-Carbohydrate Diets». Nutrients (en inglés) 13 (10): 3299. ISSN 2072-6643. doi:10.3390/nu13103299. Consultado el 7 de enero de 2023. «Ketogenic diets (KD) are a subset of low-carbohydrate diets that usually consist of less than 50 grams carbohydrate per day with adequate but not excessive protein, and varying amounts of fat depending on the intended body weight goals. »
  2. «Weight Loss: High-Protein, Low-Carbohydrate Diets». Women.webmd.com. Consultado el 18 de diciembre de 2011.
  3. Hanlon, Kathie: The Low-Down on Low-Carbohydrate Diets, Vanderbuilt University, 25 April 1997
  4. Volek, Jeff S.; Phinney, Stephen D.; Krauss, Ronald M.; Johnson, Richard J.; Saslow, Laura R.; Gower, Barbara; Yancy, William S.; King, Janet C. et al. (2021-10). «Alternative Dietary Patterns for Americans: Low-Carbohydrate Diets». Nutrients (en inglés) 13 (10): 3299. ISSN 2072-6643. doi:10.3390/nu13103299. Consultado el 7 de enero de 2023. «In alignment with others [10], we suggest that a definition of a low-carbohydrate diet is one consisting of fewer than 130 grams per day. This level of carbohydrate is a general threshold for purposes of broadly defining diets and does not necessarily reflect the wide variation in response to carbohydrate at the individual level. Because low-carbohydrate diets generally consist of no more than 130 grams per day (520 kcals) and moderate protein, the majority of other calories are derived from dietary fat. Thus, low-carbohydrate diets are often referred to as low-carbohydrate and high-fat (LCHF). »
  5. Volek, Jeff S.; Phinney, Stephen D.; Krauss, Ronald M.; Johnson, Richard J.; Saslow, Laura R.; Gower, Barbara; Yancy, William S.; King, Janet C. et al. (2021-10). «Alternative Dietary Patterns for Americans: Low-Carbohydrate Diets». Nutrients (en inglés) 13 (10): 3299. ISSN 2072-6643. doi:10.3390/nu13103299. Consultado el 7 de enero de 2023. «Low-carbohydrate diets are grounded across the time-span of human evolution, have well-established biochemical principles, and are now supported by multiple clinical trials in humans that demonstrate consistent improvements in multiple established risk factors associated with insulin resistance and cardiovascular disease. »
  6. Low Carb Diet Diabetes.co.uk: Low carb diet, retrieved 9 August 2011
  7. Diabetes Group Backs Low-Carb Diets, HealthDay News on U.S. News and World Report, 28 December 2007
  8. Hou JK, Lee D, Lewis J (octubre de 2014). «Diet and inflammatory bowel disease: review of patient-targeted recommendations». Clin Gastroenterol Hepatol (Revisión) 12 (10): 1592-600. PMC 4021001. PMID 24107394. doi:10.1016/j.cgh.2013.09.063.
  9. Barrett JS (marzo de 2017). «How to institute the low-FODMAP diet». J Gastroenterol Hepatol (Revisión) (32 Suppl 1): 8-10. PMID 28244669. doi:10.1111/jgh.13686.
  10. See JA, Kaukinen K, Makharia GK, Gibson PR, Murray JA (Oct 2015). «Practical insights into gluten-free diets». Nat Rev Gastroenterol Hepatol 12 (10): 580-91. PMID 26392070. doi:10.1038/nrgastro.2015.156.
  11. Han Y, Chen W, Li P, Ye J (2015). «Association Between Coeliac Disease and Risk of Any Malignancy and Gastrointestinal Malignancy: A Meta-Analysis.». Medicine (Baltimore) (Meta-análisis) 94 (38): e1612. PMC 4635766. PMID 26402826. doi:10.1097/MD.0000000000001612.
  12. Tommasini, A; Not, T; Ventura, A (agosto de 2011). «Ages of celiac disease: from changing environment to improved diagnostics» [Edades de la enfermedad celíaca: desde la modificación del ambiente al diagnóstico mejorado]. World J Gastroenterol (Revisión) (en inglés) 17 (32): 3665-71. PMID 21990947. doi:10.3748/wjg.v17.i32.3665.
  13. Hourigan CS (junio de 2006). «The molecular basis of coeliac disease». Clin Exp Med (Revisión) 6 (2): 53-9. PMID 16820991.
  14. Nadhem ON, Azeez G, Smalligan RD, Urban S (abril de 2015). «Review and practice guidelines for celiac disease in 2014». Postgrad Med (Revisión) 127 (3): 259-65. PMID 25702766. doi:10.1080/00325481.2015.1015926.
  15. Green, PH; Jabri, B (agosto de 2003). «Coeliac disease» [Enfermedad celíaca]. Lancet (Revisión) (en inglés) 362 (9381): 383-91. PMID 12907013.
  16. Hadjivassiliou M, Duker AP, Sanders DS (2014). «Gluten-related neurologic dysfunction». Handb Clin Neurol (Revisión) 120: 607-19. PMID 24365341. doi:10.1016/B978-0-7020-4087-0.00041-3.
  17. Woodward J (3 de agosto de 2016). «Improving outcomes of refractory celiac disease - current and emerging treatment strategies». Clinical and experimental gastroenterology (Revisión) 9: 225-36. PMC 4976763. PMID 27536154. doi:10.2147/ceg.s87200.

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