Fosfato tripotásico

El fosfato tripotásico se produce mediante la neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de potasio:[3]

${\displaystyle {\ce {H3PO4 + 3KOH -> K3PO4 + 3H2O}}}$

No es posible obtener fosfato tripotásico anhidro por cristalización de una disolución acuosa, pero el octahidrato puro se obtiene introduciendo amoniaco en la disolución.[4]

El fosfato tripotásico se disuelve en agua con una reacción alcalina. La forma anhidra cristaliza en el grupo espacial ortorrómbico Pnma (grupo espacial nº 62) con las constantes de red a = 1,123772 nm, b = 0,810461 nm y c = 0,592271 nm con cuatro unidades de fórmula cada una en una celda unitaria.[5] También hay una modificación a alta temperatura de esto con una estructura cúbica con a = 0,811 nm.[6]

Los fosfatos se utilizan como aditivos en detergentes. Son capaces de reducir la dureza del agua formando complejos con iones metálicos polivalentes (Mg²⁺, etc.). Su uso ahora está prohibido en algunos países (incluida Suiza), debido a que producían fenómenos de eutrofización. Los fosfatos también se utilizan como fertilizantes minerales.

Se utiliza como regulador de la acidez en la industria alimentaria. Junto con el fosfato monopotásico (KH₂PO₄) y dipotásico (K₂HPO₄), está aprobado en la UE como aditivo alimentario con el número común E340 ("fosfato de potasio") para determinados alimentos con diferentes restricciones de cantidad máxima.