Frìtoła

La frìtoła (en véneto), frittola o frittella (en italiano) es un postre típico de la ciudad de Venecia, y con algunas variantes, también del Véneto, Friuli-Venecia Julia e Istria. Tradicionalmente, las frítolas se preparan durante el período del famoso Carnaval de Venecia.[5]

Frìtoła

''Frìtoła (en véneto) pl. frìtołe

Frittella o frittolla (en italiano)
Origen
Origen Venecia, Italia Italia
Datos generales
Tipo Dulce
Ingredientes Harina · huevos · leche[1][2] · azúcar · pasas · sémola · polenta · manzanas · grappa[3][4]
Similares Fruta de sartén

Preparación

Este frito veneciano tradicional se preparado con una masa de harina, huevos, leche, azúcar, pasa sultana, piñones, se fríen y se sirven con una pizca de azúcar granulada.

El típico fritole veneciano tiene un tamaño que no excede los 4 cm de diámetro y esponjoso (su interior es similar a una berlinesa), y se encuentran en muchas variedades diferentes. Puede estar relleno de cremas o mermeladas.

Los frìtołe veroneses no tienen piñones, pero están enriquecidos con manzana y grappa. En lugar de harina, se puede usar sémola o polenta.[3][4]

En la cultura

En la comedia Il Campiello escrita para el Carnaval de 1755 por Carlo Goldoni, la protagonista Orsola es una frittolera.[6]

Referencias
  1. Parodi, Benedetta (2014). Mettiamoci a cucinare (en italiano). Bur. ISBN 88-586-6654-2. Consultado el 7 de abril de 2020.
  2. Valli, Emilia (2013). Le cento migliori ricette di Carnevale (en italiano). Newton Compton Editori. ISBN 88-541-4870-9. Consultado el 7 de abril de 2020.
  3. «Ricette Tipiche / Fritole de polenta» (en italiano). GardaConcierge. 28 de febrero de 2014. Consultado el 7 de abril de 2020.
  4. «Fritole». Consultado el 7 de abril de 2020.
  5. «Dolci di Carnevale: la frittella o fritola veneziana». Alice.tv.
  6. «Frìtole Veneziane» (en italiano). Consultado el 7 de abril de 2020.
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