Gastronomía de Suecia

Debido a la longitud de los períodos invernales, existen tradicionalmente en sus platos muy pocas verduras frescas. Se pueden encontrar tubérculos como el nabo, el colinabo y la patata, introducida en el país a finales del siglo XVIII. Se conservan encarnados o en vinagre al estilo chucrut, al repollo y otras coles, y otras verduras como el pepino. La mermelada de arándano rojo es muy común debido a su capacidad de conservación a lo largo de los extensos y oscuros inviernos nórdicos y el hecho de que es una fuente de vitamina C.

Los ingredientes tradicionales por excelencia son el pescado, sobre todo el arenque conservado en salazón. También las carnes de cerdo y ternera forman parte de la cocina tradicional sueca. Se suelen servir cocidas, horneadas o a la brasa. Los productos lácteos son muy comunes. Svecia es un queso sueco protegido mediante el sistema de indicación geográfica.

Se enuncian aquí una lista de los más típicos:

El café filtrado y la cerveza ocupan los primeros lugares de consumo en Suecia.

En los periodos navideños es muy popular el julmust, es un refresco que se consume en grandes cantidades.

El Aquavit (40 % alcohol) es una bebida tradicional que se suele consumir en celebraciones y fiestas. Servido en pequeñas copas (3-6 6cc) recibe el nombre de snaps. Otra bebida alcohólica tradicional sueca es el Punsch, un licor muy dulce que se bebe muy caliente (~40 °C), o muy frío (<0 °C). Por último, cabe destacar la sidra Kopparberg como una de las bebidas más famosas del país.

• Knäckebröd o pan endurecido.
• Tunnbröd
• Vörtbröd

Los suecos son aficionados a los productos de pastelería, los que suelen acompañar con café. Algunos se consumen en fechas específicas.

• Semla -- Bollo de cardamomo relleno con pasta de almendras y crema. Se consume en la Cuaresma.
• Wienerbröd -- Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla. La versión original danesa lleva crema de chocolate
• Kanelbullar -- Panecillo dulce de canela
• Lussekatt -- Panecillo dulce de azafrán. Se consume para la fiesta de Santa Lucía
• Pepparkaka -- Galleta de jengibre. Se consume para la Navidad
• Mazarin -- Pastelillo de hojaldre relleno con pasta de almendras
• Dammsugare -- Pastelillo de pasta de almendras y arac
• Gustav Adolfsbakelse -- Pastelillo de Gustavo Adolfo. Entre dos trozos rectangulares de masa delgada horneada, se forma un recipiente de pasta de almendras que se rellena con gelatina de grosella, con un tope de crema adornado con una figura de chocolate con la silueta de Gustavo II Adolfo. Original de Gotemburgo, ciudad fundada por el rey. Se consume en el aniversario de su muerte, el 6 de noviembre.
• Ostkaka -- Budín de leche cuajada y posteriormente horneado
• Rabarberpaj -- Torta o pastel de ruibarbo. Se consume en primavera
• Prinsesstårta -- Tarta Princesa. Una base de bizcocho, relleno de crema crema de vainilla y nata batida y cubierta por una capa de mazapán con colorante verde. Muy popular en festejos y cumpleaños
• Runebergstårta -- Pastelillo de Runeberg. Masa cilíndrica de almendras y pan rallado, empapada en ron o punsch, con tope de azúcar y dulce de frambuesa. Creado en honor al poeta Johan Ludvig Runeberg.
• Chokladboll -- Bolas de chocolate

• Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9
• Vår Kokbok, KF Handel AB - Provköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7

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