Gastronomía de la provincia de Lérida

Uno de los guisados con verduras más típicos es el cap-de-costella, elaborado con patatas y verduras diversas que al estar preparada se vierten huevo batido. Son populares los guisantes a la leridana. Algunos platos de legumbres como las alubias blancas a la leridana, las habas con caracoles. Existen platos de arroz como lo es el arroz con pescado y azafrán, el arroz con conejo, el arroz de jueves lardero y por Cuaresma el arroz con bacalao. Son populares los panadones típicos de Cuaresma y que suelen ser unas empanadas rellenas de espinacas, pasas y piñones.

Cazuela de campo de Juneda (Cassola de Tros de Juneda)

Las preparaciones de carne de cerdo procedente de la matanza del cerdo son frecuentes a lo largo de la provincia. Un embutido típic de la matanza son los xolis (muy similares a los fuet). Entre los platos de cerdo se tiene las manos de cerdo con nabo (típicas de Cerdeña). Entre las escudellas (cocidos catalanes) de esta provincia cabe destacar la de Cerdanya, y el blat pelat a la cassola (típicos de Solsona), en el Valle de Arán se encuentra popular olla aranesa. Una comida típica de Juneda es la Cazuela de campo de Juneda (en catalán, Cassola de Tros de Juneda). Entre la carne de cordero es popular la cabeza y patas de cordero con Girella (típico de Puebla de Segur), el corderito a la urgellenca. Entre los platos de caza menor se tienen platos de liebre, de conejo y los más extraños elaborados con Urogallo del Valle de Arán. Entre los platos de voatería se encuentra el pollo al estilo de Almenar.

Entre los platos de pescado se encuentran las truchas de Segre, las de llosa. La gastronomía tradicional de Tárrega posee como especialidad el bacalao Targarino (El bacallà Targarí). En el terreno de los lácteos se tiene el queso brossat típico del Valle de Arán.