Loza complementaria de la cocina española

Catálogo que reúne los diversos recipientes, utensilios y otros elementos de la vajilla básica, como son platos de diversos tamaños y usos, cuencos tazas y tazones, jarras y jarros, soperas, ensaladeras, escurrideras y salseras, potes, botes o tarros (para contener o conservar, desde miel hasta legumbres, sal, azúcar, harina, herboristería, etc).[4]

Hornilla para tostar azafrán. Alfarería tradicional desaparecida de Higueruela (Albacete, España), siglo XX.

En este repertorio se incluyen vasijas de la antigüedad cuyo uso prácticamente se ha perdido en la sociedad industrializada,[3] como cántaros, orzas, pucheros, botijos, ollas y cazuelas o cacerolas, dornillos o escudillas, morteros, queseras, «nateiras» y moldes varios,[5] lebrillos de distintos tamaños en función de su uso (desde el platillo como fuente para fruta hasta el gran barreño para la matanza; diversos modelos de anafres y hornos, hornitos u hornillos alimentados con brasas y cisco, o los curiosos asadores de chorizos y de castañas,[6] o la no menos original hornilla de azafrán.[7]

De entre el conjunto de formas tradicionales, algunos recipientes de loza o porcelana continúan teniendo una relativa presencia en las mesas españolas, como alternativa distintiva a la producción industrial, o como simple elemento decorativo.[lower-alpha 1][8] Así pueden encontrarse, además de la vajilla básica, ejemplares del tipo:

• alcuzas y vinagreras, botellas para el aceite y el vinagre en uso de mesa o de cocinado;
• mancerina, bandeja donde se servía antiguamente el chocolate;
• tinajas y tinajillas, para el adobo de alimentos;

Entre los elementos de alfarería y cerámica antiguos, recuperados por los ceramistas con sus funciones originales o como objetos decorativos, pueden enumerarse:

• benditeras, pilillas tradicionales usadas como saleros, etc.;
• castañeras o carbocheros, usados como floreros o palilleros;
• ceniceros, utilizados como platillos para picar u otros fines más o menos imaginativos;
• compoteras, recipiente para servir compotas;
• cuchareros, recipiente para cubiertos de madera;
• especieros, conjunto de vasijas para especias en uso;[9]
• freseros, conjunto de maceteros para plantar matas de ese u otros frutos del bosque;
• hueveras, recipientes similares a pequeñas copas o conjuntos con un asa y seis copas fundidas, para presentar o depositar loshuevos;
• sahumario, para quemar perfumes;
• juegos de té y para queimada o cuerva;[9]
• palilleros (diversos tipos de recipientes para los mondadientes;
• “peregilero”, pequeño recipiente con orificios para mantener ramitos de perejil con los tallos en agua;[10]
• “estropajero”, piletas colgantes sobre el fregadero, para estropajos, jabón, etc.,[11]
• porrones para vino, sangría, limonada, etc.
• Vuelve tortillas o «viradeira» galaico-portuguesa,[3] plato circular casi llano provisto de un pomo en su base;

• 
  “Perejilero”
• 
  Mancerina para dos tazas
• 
  Cuchareros de Estella
• 
  Tarro para laurel
• 
  “Compotera”

• Álvaro Zamora, María Isabel (1981). Léxico de la cerámica y alfarería aragonesas. Zaragoza: Libros Pórtico. ISBN 84-85264-40-1.
• Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionario de términos cerámicos y de alfarería. Cádiz: Agrija Ediciones. ISBN 84-96191-07-9.
• Castellote, Eulalia (1980). La alfarería popular en la Provincia de Guadalajara. Guadalajara: Museo Provincial de Guadalajara. ISBN 84-600-1508-4.
• Gestoso, José (1903). Archer M. Huntington, ed. Historia de los Barros vidriados sevillanos desde sus orígenes hasta nuestros días. bibliotecavirtualdeandalucia (1995 edición). Sevilla: Tipografía La Andalucía Moderna /Ayuntamiento de Sevilla. ISBN 9788486810573. Consultado el 21 de septiembre de 2017.
• González-Hontoria, Guadalupe (1998). Las Artesanías de España I. Zona septentrional. Barcelona: Ediciones del Serbal. ISBN 8476282184.
• Llorens Artigas, José; Corredor Matheos, José (1982). Cerámica popular española. Barcelona: Editorial Blume. ISBN 9788470311451.
• Seseña, Natacha (1976). Barros y lozas de España. Madrid, Prensa Española. ISBN 84-2870-402-3.
• Seseña, Natacha (1997). Cacharrería popular. La alfarería de basto en España. Madrid, Alianza Editorial. ISBN 84-206-4255-X.
• Useros Cortés, Carmina; Belmonte Useros, Pilar (2005). Museo de cerámica nacional. Piezas de alfarería de toda España. Albacete, Museo de Cerámica Nacional. Chinchilla de Montearagón. ISBN 84-609-5626-1.
• Carmen Padilla Montoya, Equipo Staff, Paloma Cabrera Bonet, Ruth Maicas Ramos (2002). Diccionario de materiales cerámicos. Madrid: Subdirección General de Museos. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Secretaría General Técnica. Centro de Publicaciones. ISBN 8436936388.
• VV.AA. (1984). Cerámica popular de Andalucía. Madrid, Editora Nacional. ISBN 84-276-0648-6.

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