Mango Ataúlfo

El mango Ataulfo es una variedad del mango originaria del Soconusco, una región costera en el estado mexicano de Chiapas.[3] Su nombre proviene del Maestro Ataúlfo Morales Gordillo, propietario de la finca donde crecieron los primeros árboles de esta variedad de mango.[1]

Mango Ataúlfo
Especie Mangifera indica
Grupo cultivar Poliembrionarios
Nombre comercial Mangifera caesia Jack ex Wall
Origen estado de Chiapas, México México
Protección Denominación de Origen
Características
Color      naranja
Peso 200-300 g[1]
Tamaño 10 × 5.5 cm[2]
Cultivares relacionados
mango Manila, mango Manilita
Soconusco en Chiapas.

El mango ataulfo es la variedad mexicana de mango con mayor aceptación en los mercados internacionales. Desde el 27 de agosto de 2003, es una de las 16 denominaciones de origen de México.[4]

Terminología

Su nombre científico es Mangifera caesia Jack ex Wall de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-188-SCFI-2012.[5]

A menudo, en Estados Unidos se vende bajo otros nombres comerciales aparte de «Ataulfo»: young, baby, yellow, honey, Champagne, Adaulfo o Adolfo[6] (no confundir con la variedad Alfonso).

Descripción

Su pulpa es dulce, poco fibrosa, muy jugosa, baja en acidez y de aroma intenso; puede conservar su sabor incluso después de su madurez cuando el hueso se ha vuelto gelatinoso. Su cáscara es correosa. El fruto es pequeño, pesa alrededor de 350 g; resistente al manejo postcosecha; se compone el 69% de su peso de pulpa, el 19% de cáscara y el 8,5% del hueso. El fruto se desarrolla en climas cálido húmedo y cálido subhúmedo, con lluvias en verano, pero monzónico; no debe sufrir oscilaciones isotermales mayores de 5 °C. La temperatura adecuada para este tipo de mango es 28 °C y precipitaciones pluviales entre 1090 a 3000 mm anuales, de abril a octubre.

Puedes comerla como fruta, en jugos, ensaladas y otras preparaciones. Es una fruta que se deja combinar muy bien con otros sabores.

Origen

El mango Ataulfo tiene su origen, al igual que la variedad Manila, en los mangos filipinos, traídos desde Filipinas a México en 1779 gracias al Galeón de Manila entre Manila y Acapulco. Se desconoce con precisión el origen del mango Ataulfo, ya que no se tiene constancia de quienes fueron sus progenitores, se ha mencionado que posiblemente provenga de una mutación o bien sea una hibridación natural.

En Tapachula 1948, el joyero chiapaneco Don Ataúlfo Morales Gordillo compró un predio a Manuel Rodríguez. A diferencia de lo que se cree, Don Ataulfo no cultivó los mangos, sino que ya estaban allí.[1] Se estimó que nacieron en 1943, es decir, ya tenían unos cinco años de edad. Estos árboles producían unos mangos tan buenos, que para 1950, eran famosos entre los vecinos del lugar.[7] Tanto es así que la noticia llegó al ingeniero agrónomo Héctor Cano Flores, director del antiguo Instituto Mexicano del Café (IMC). Cano pidió permiso al Sr. Morales para crear nuevos injertos, consiguiendo un clon de mango al que identificó como «IMC-M2» y lo propagó por el área.[8] Él mismo bautizó al mango como Ataulfo en honor al propietario de esta tierra. El material vegetativo fue transferido del IMC a la Comisión Nacional de Fruticultura y de ahí se fue esparciendo este mango por la zona.

Cultivo

El mango Ataulfo es, al igual que todas las variedades de origen filipino, de tipo poliembrionario. Esto lo diferencia de las variedades de origen indio, que son monoembrionarias.[9]

La zona del Soconusco tiene el clima adecuado para el cultivo. Se cultivan alrededor de 15.000 ha en los municipios chiapanecos de: Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua, y se producen 176.000 t anuales. Debido a su buena aceptación en los mercados nacional e internacionales, también se planta fuera de Chiapas: en Nayarit, Oaxaca, Guerrero, Sinaloa, Michoacán, Veracruz, Jalisco, Colima, Tabasco y Campeche, así como en otros países de América Latina, e incluso en España.[1]

Denominación de origen

El 27 de agosto de 2003, el gobierno mexicano otorga la denominación de origen Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas y establece como región geográfica la denominada Región del Mango Ataulfo comprendida por los municipios de Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua, en el estado de Chiapas.[10]

A nivel internacional, el gobierno mexicano registró la denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, también en 2003, para los mismos municipios.[11]

Comparativa
  • Ataulfo (derecha) comparado a un mango Alfonso (izquierda).
    Ataulfo (derecha) comparado a un mango Alfonso (izquierda).
  • Ataulfo (izquierda) comparado a un mango Tommy Atkins (derecha).
    Ataulfo (izquierda) comparado a un mango Tommy Atkins (derecha).
  • Ataulfo (centro) comparado a un mango Valencia Pride (izquierda) y Valencia Pride Asit (derecha).
    Ataulfo (centro) comparado a un mango Valencia Pride (izquierda) y Valencia Pride Asit (derecha).
  • Ataulfo (izquierda) comparado a un mango Haden Asit (derecha).
    Ataulfo (izquierda) comparado a un mango Haden Asit (derecha).
  • Ataulfo (derecha) comparado a un mango Baileys Marvel (izquierda).
    Ataulfo (derecha) comparado a un mango Baileys Marvel (izquierda).

Referencias
  1. Infante, F.; Quilantán, J.; Rocha, F.; Esquinca, H.; Castillo, A.; Ibarra Núñez, G.; Palacio, V. (2011). «Mango Ataulfo: Orgullo chiapaneco». Biodiversitas 96: 1-5. Consultado el 26 de junio de 2021.
  2. Hilda Pérez, M.; Vázquez-Valdivia, V.; Osuna-García, J. A.; Urías-López, M. A. «Incremento del amarre y tamaño de frutos partenocárpicos en mango 'Ataulfo' con reguladores de crecimiento». Revista Chapingo Serie Horticultura 15 (2): 183-188.
  3. Susser, Allen (2001). The Great Mango Book (en inglés). Ten Speed Press. p. 6. ISBN 978-1-58008-204-4.
  4. Julieta Cruz (1 de mayo de 2019). «Denominación de Origen México: Mango Ataúlfo». Saborearte. Consultado el 2 de abril de 2020.
  5. «NORMA Oficial Mexicana NOM-188-SCFI-2012, Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas (Mangifera caesia Jack ex Wall)-Especificaciones y métodos de prueba.». Diario Oficial de la Federación. 29 de noviembre de 2012. Consultado el 8 de septiembre de 2022.
  6. Krystal, Becky (16 de abril de 2018). «How to prep and enjoy a mango, the sunniest fruit in the grocery store». Washington Post (en inglés). ISSN 0190-8286. Consultado el 8 de septiembre de 2022.
  7. Navarro, Y. (20 de mayo de 2021). «Ataulfo Morales, el hombre que hizo posible una nueva variedad de mango». SDP Noticias. Consultado el 26 de junio de 2021.
  8. De la Torre González, Abelardo (2013). «De los cafetales del Soconusco a la historia del mango Ataúlfo: de 1820 a 2012». Colección Soconusco (2ª edición) (Tapachula). libro III.
  9. Rocha, Franklin H.; Infante, Francisco; Quilantán, Juan; Goldarazena, Arturo; Funderburk, Joe E. (2012). «'Ataulfo' Mango Flowers Contain a Diversity of Thrips (Thysanoptera)». Florida Entomologist (en inglés) 95 (1): 171-178. doi:10.1653/024.095.0126. Consultado el 8 de septiembre de 2022.
  10. Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (27 de agosto de 2023). «Declaración general de protección de la denominación de origen Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas.». Consultado el 13 de julio de 2023.
  11. Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 850) Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas». Lisboa Express. Consultado el 14 de julio de 2023.

Lectura complementaria
  • Novelo, Arturo (abril de 2006). «Mango Ataúlfo, fruto del Soconusco». INN Magazine (Tuxtla Gutiérrez: Grupo editor Café) (12): 77.
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