Papadzul

Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México . El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y Ts'ul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.[1]

Papadzul
Origen
Lugar	Yucatán, México México
Origen	Prehispánico
Datos generales
Ingredientes	tortillas, huevo, salsa de pepitas (semillas) de calabaza, y salsa de tomate con chile habanero y cebolla
Distribución	Yucatán, Campeche y Quintana Roo

Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo. Existen platos similares llamados genéricamente "empipianadas" en los estados de Veracruz[2] e Hidalgo. ^{[cita requerida]}