Capchi
El capchi, también denominado capchi de habas, es un plato de la gastronomía andina, típico del departamento de Cusco y Ayacucho.[1]
| Capchi | ||
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| Origen | ||
| País |
 Perú | |
| Ingredientes | haba, papa, queso fresco, huevo, leche, Lamiaceae, Dysphania ambrosioides y Tagetes minuta | |
El capchi o qapchi es un guiso similar al chupe, que se elabora a base de habas verdes, patatas, queso fresco, huevos, leche, hierbabuena, paico y huacatay. Existe una variación en la cual se incluyen setas.[2][3]
Véase también
Referencias
- «Qapchi: Prepara un delicioso almuerzo ayacuchano con esta sencilla receta». 29 de septiembre de 2019. Consultado el 24 de febrero de 2022.
- Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 74-76. ISBN 9789972589379.
- «Machu Picchu destaca como destino turístico en revista U.S. News». Publimetro Perú. 20 de junio de 2017. Consultado el 23 de marzo de 2020.
Enlaces externos
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