Cañamón

El cañamón es la semilla del cáñamo, una planta herbácea del género Cannabis (Cannabis sativa L.). Los cañamones tienen multitud de usos: desde alimento para animales o para consumo humano, para la pesca de agua dulce (crudos como cebo o cocidos después de la germinación), así como prensado en frío para obtener aceite de cáñamo. Los cañamones no tienen efectos psicoactivos.[1]

Cañamones
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 553 kcal 2310 kJ
Carbohidratos 8.67 g
 • Azúcares 1.5 g
 • Lactosa 0.07 g
 • Fibra alimentaria 4 g
Grasas 48.8 g
Proteínas 31.6 g
Calcio 70 mg (7%)
Cobre 1.6 mg (0%)
Hierro 7.95 mg (64%)
Magnesio 700 mg (189%)
Fósforo 1650 mg (236%)
Potasio 1200 mg (26%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 9.9 mg (99%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Cañamones en la base de datos de nutrientes de USDA.

Consumo humano

De los cañamones se obtienen grasas esenciales para hacer quesos, margarinas, aceites, helados, pastas y pan. Poseen un sabor ligeramente dulces y son muy nutritivos, aportando fósforo, zinc, hierro y proteína vegetal.[1] Los cañamones se pelan y se muelen para hacer salsas o bebidas diversas. Las semillas tienen también aplicaciones terapéuticas, por sus propiedades curativas indicadas contra afecciones del aparato urinario y las inflamaciones.[2] Además, el consumo de cañamones se recomienda a mujeres lactantes por favorecer la producción de leche, así como para la dismenorrea.[3]

Legalidad

En la mayoría de países está permitida la producción, venta, uso y consumo de semillas de «cáñamo industrial», es decir, aquel que contiene bajas dosis de THC (tetrahidrocannabinol, el elemento psicotrópico del cáñamo).

Uso culinario

Según Clarke Merlin 2013 199-200, el consumo de las semillas del cáñamo podría haber sido el primer uso del cáñamo conocido por el ser humano, debido a su elevado valor nutricional, y sólo más tarde, y como resultado derivado de este uso primigenio, habríamos conocido sus propiedades psicoactivas y su utilidad para fabricar fibras.[4]

  • Siemieniotka, una sopa de Silesia, en Polonia, hecha a base de cañamones
  • Torta de cañamones, pan típico de las provincias de Teruel y Cuenca, en España

Véase también

Referencias
  1. Ródenas, Pedro (9 de mayo de 2019). Cocina vegetariana. RBA Libros. ISBN 978-84-9118-202-3. Consultado el 7 de mayo de 2022.
  2. Díaz Rojo, José Antonio (2004). «Las denominaciones del cáñamo: un problema terminológico y lexicográfico». Revista de lexicografía (10): 65-79. ISSN 1134-4539. Consultado el 7 de mayo de 2022.
  3. Ferrer, Chema (2005). La Biblia del Cannabis. Carena Editors, S.l. ISBN 978-84-96419-02-5. Consultado el 7 de mayo de 2022.
  4. Lozano Cámara, Indalecio (30 de diciembre de 2017). «Cultivo y usos etnobotánicos del cañamo (Cannabis Sativa L.) en la ciencia árabe (siglos VIII-XVII)». Asclepio 69 (2): p197-p197. ISSN 1988-3102. doi:10.3989/asclepio.2017.20. Consultado el 13 de mayo de 2022.
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