Smacafam

El smacafam es un plato típico de la cocina trentina similar a una pizza, pero con una masa más densa, y rellena de luganega. Se trata de un aperitivo vinculado al carnaval.[2][3]

Smacafam

Smacafam relleno de luganega.
Origen
Origen Trentino-Alto Adigio, Italia Italia
Datos generales
Tipo aperitivo
Ingredientes harina · huevos · manteca de cerdo · leche · luganega[1]

Es un plato que, como su nombre indica, es bastante pesado para el estómago, por lo que a menudo se sirve como aperitivo, o a veces como plato principal acompañado de una ensalada de achicorias que combina bien con el fuerte sabor de este plato.

Etimología

El origen del término se compone de smaca (scaccia), que es «golpear con fuerza» y fam «hambre», y se refiere a la capacidad de apaciguar el apetito. Es un tipo de torta salada suave que se come caliente.[4]

Receta

Para elaborar este plato se necesitan harina, mantequilla, huevos, leche, manteca de cerdo, sal, pimienta y luganega fresca, un embutido trentino también llamado lucaniche, luganica, luganeghe...

Referencias
  1. «Ricetta: Smacafam» (en italiano). Cucchiaio. Consultado el 19 de abril de 2020.
  2. 1000 ricette della cucina italiana: Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese (en italiano). Rizzoli. 2010. ISBN 88-586-0966-2.
  3. «I cibi del carnevale nella tradizione trentina». Trentino Cultura. Consultado el 1 de julio de 2015 (enlace roto).
  4. «Smacafam: Hunger Crusher, Appetite Buster, Scaccia fame». Casserole (en inglés). Taste Atlas. Consultado el 19 de abril de 2020.
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