Taramosalata
La taramosalata o taramasalata (en griego ταραμοσαλάτα) o tarama (en turco) es un puré cremoso hecho con una emulsión de pasta de huevas de pescado en salmuera.[1] Es un plato típico de las cocinas griega y turca y forma parte de los meze.[2]
Ingredientes y consumo
La ensalada de tarama, o taramosalata en griego, se elabora con tarama, que son huevas en salazón y ahumadas de mujol o lisa, carpa, arenque, bacalao, caballa o jurel. Las huevas se emulsionan con miga de pan, jugo de limón, jugo de cebolla, aceite de oliva y a veces ajo y pimienta, como para hacer una mahonesa.[1]
El color depende del tipo de huevas empleadas y puede ir desde el beige hasta el rosado, pero las taramosalatas industriales suelen ser de color rosa por la adición de colorantes.[1]
Suele comerse untada en una rebanada de pan o un blini, y puede acompañarse de tomate, pepino y aceitunas.
En Francia es muy popular,[cita requerida] pero nunca se prepara en casa, sino que se compra preparada industrialmente, por lo que suele llevar crema de leche, puré de papas e incluso gelatina para que resulte más consistente.[cita requerida]
Véase también
Referencias
- Iglesias, Pepe (21 de julio de 2007). «Tarama, taramas, tramasalata». enciclopediadegastronomia.es. Consultado el 14 de julio de 2020.
- How to make the perfect taramasalata The Guardian
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