Tortel di patate

El tortel di patate (pl. tortei) o también, frittelle di patate es una preparación típica de la cocina trentina que consiste en una mezcla de patatas crudas ralladas gruesas y fritas en aceite.

Tortel di patate
'frittelle di patate'
Origen
Origen Trentino-Alto Adigio, Italia Italia
Datos generales
Tipo Plato principal; fritura
Ingredientes patata · harina · manteca de cerdo o aceite · sal[1]
Distribución Valle de Non, Valle del Sol
Similares kartoffelpuffer, latkes, rösti, bramboráki, papa hash

Descripción

La masa también se puede hornear en el horno (llamado torta di patate) en una bandeja engrasada con aceite de girasol.[2] Algunas variantes incluyen huevos y leche, o lucanica fresca en la masa. Ambas variantes se sirven con queso, salume, carne salada y verduras (alubias con o sin cebolla, col finamente picada, ensalada...).[3]

Los pasteles de papa son un plato muy conocido en la región italiana del Trentino-Alto Adigio y, en particular, en los valles de Non y Sole, donde se considera el plato más típico de la tradición campesina.[1]

En 1998, en Sporminore, un pequeño pueblo en el bajo valle de Non, se fundó la «Cofradía de la torta y el tortel de papa», que reconoce la receta original compuesta de solo tres ingredientes: patatas (tipo Kennebec[4]), sal y aceite.[1]

Referencias
  1. «Come fare i tortei di patate e tre consigli per farli bene» (en italiano). I Love Val Di Non. 2016. Consultado el 23 de abril de 2020.
  2. Barbagli, Annalisa; Barzini, Stefania (2011). Patate dolci e salate (en italiano). Giunti Editore. p. 55. ISBN 88-09-76542-7. Consultado el 23 de abril de 2020.
  3. «Tortel di patate» (en italiano). Consultado el 22 de abril de 2020.
  4. «Tortel di patate, ricetta per 6 persone» (en italiano). Arge Alp. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2015. Consultado el 22 de abril de 2020.
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