Yukgaejang

El Yukgaejang es un plato coreano picante parecido a una sopa elaborado a partir de ternera en tiras con cebolleta y otros ingredientes, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Es una variedad de gomguk o sopa espesa, que se servía anteriormente en la cocina de la corte real coreana. Se cree que resulta saludable y es popular debido a su naturaleza caliente y picante.[1]

Yukgaejang
Yukgaejang
Nombre coreano
Hangul 육개장
Hanja 肉개醬
Transliteraciones
- Romanización
revisada		 Yukgaejang
- McCune-
Reischauer		 Yukkaechang

Además de ternera en tiras, cebolleta y agua, el plato también incluye generalmente brotes de judía, gosari (helecho), cebolla cortada, guindilla molida, ajo, salsa de soja, aceite (de sésamo o vegetal), pimienta negra, sal y azúcar. También puede usarse aceite de guindilla.[1] El yukgaejang suele servirse con un cuenco de arroz y kimchi.

El plato puede elaborarse alternativamente con pollo en lugar de ternera, en cuyo caso se llama dak yukgaejang.

Notas
  1. «Perfect Food for Hot and Humid Weather, Yukgyejang (Spicy Beef Soup)» (en inglés). What's On Communications Inc. 6 de julio de 2008.

Enlaces externos
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