alpha-Carotène
L'α-carotène est la deuxième forme de carotène la plus répandue, juste après le β-carotène.
| α-Carotène | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No E | E160a |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H56 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 187,5 °C |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Alimentation
Les légumes suivants sont riches en α-carotène[2] :
- légumes jaune-orange : carotte (principale source pour les adultes des États-Unis), patate douce, citrouille, courge ;
- légumes vert foncé : brocoli, haricot vert, petit pois, épinard, navet, chou cavalier, laitue, avocat.
Santé
L'apport alimentaire influence le taux sanguin d'α-carotène, qui d'après une étude est associé à un risque plus faible de décès[2],[3].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH, Liu S, « Serum α-carotene concentrations and risk of death among US Adults: the Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study », Arch. Intern. Med., vol. 171, no 6, , p. 507–15 (PMID 21098341, DOI 10.1001/archinternmed.2010.440, résumé, lire en ligne)
- Alpha-carotene Linked to Lower Mortality Rates, Tufts Health and Nutrition Letter, mars 2011
Portail de la biochimie 
Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.