Ornithine

L'ornithine (acide 2,5-diaminopentanoïque, appelé aussi acide ornithurique) est un acide aminé non codé par le code génétique, et qui n'entre donc pas dans la composition des protéines. L'ornithine est formée à partir du L-glutamate, chez les plantes, et de la L-arginine, chez les animaux, où elle apparaît dans le cycle de l'urée.

• Chez les plantes, l'ornithine est un des précurseurs des alcaloïdes tropaniques. Ces derniers sont des esters d'alcools tropaniques et d'acides carboxyliques. L'ornithine est à l'origine du cycle pyrrolidinique du noyau de l'alcool tropanique[4].
• Chez les animaux, l'ornithine est un des produits de l'action de l'arginase dihydrolase sur la L-arginine pour former l'urée.

Ornithine
Formule topologique de l'ornithine.
Identification
Nom UICPA	L-ornithine
Synonymes	acide (+)-(S)-2,5-diaminovalérique, acide (+)-(S)-2,5-diaminopentanoïque
No CAS	70-26-8
No ECHA	100.000.665
No CE	200-731-7
PubChem	6262
ChEBI	15729
SMILES	C(C[C@@H](C(=O)O)N)CN PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C5H12N2O2/c6-3-1-2-4(7)5(8)9/h4H,1-3,6-7H2,(H,8,9)/t4-/m0/s1 Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C5H12N2O2/c6-3-1-2-4(7)5(8)9/h4H,1-3,6-7H2,(H,8,9)/t4-/m0/s1 Std. InChIKey : AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C5H12N2O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	132,161 ± 0,005 8 g/mol C 45,44 %, H 9,15 %, N 21,2 %, O 24,21 %,
pKa	1.94 (25 °C) [2]
Propriétés physiques
T° fusion	140 °C [2]
Propriétés biochimiques
Acide aminé essentiel	dans certains cas
Précautions
SIMDUT[3]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

En outre, chez les sauropsides, l’ornithine est excrétée : il s’agit d’ailleurs d’une caractéristique propre à ce taxon.

L'ornithine a un intérêt en microbiologie et en bactériologie. Cette molécule n'étant pas un acide aminé génétiquement codé, elle n'entre pas dans la constitution d'holoprotéines (qui ne sont constituées que de résidus d'acide aminé codé). Mais c'est une molécule qui peut être dégradée par des bactéries de façon à être utilisée par ces dernières. L'enzyme nécessaire à sa dégradation est l'ornithine décarboxylase donnant la putrescine plus du CO₂ (acide volatil moins acide que le groupement COOH, aussi appelé groupement carboxylique) ce qui provoque donc une alcalinisation du milieu.

Sachant que l'ornithine elle-même est synthétisée à partir de l'arginine grâce à l'enzyme arginine dihydrolase qui donnent de la putrescine plus du CO₂, ce procédé est un peu complexe et emprunte deux voies possibles :

Dans tous les cas l'arginine est hydrolysée une première fois, donnant de la citrulline plus de l'ammoniac (NH₃).

Ensuite :

1. soit la citrulline est à son tour hydrolysée et donne de l'ornithine, du CO₂ et du NH₃ ;
2. soit il y a action du phosphate inorganique (Pi) qui forme alors de l'ornithine et du carbamyl-phosphate, qui à son tour subit l'action de l'ADP et forme de l'ATP plus du CO₂ et du NH₃.