Capsanthine

La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple[2]. C'est un colorant rouge (E160c). C'est un des constituants avec la capsorubine de l'oléorésine de paprika.

Capsanthine
Identification
No CAS 465-42-9
No ECHA 100.006.696
No CE 207-364-1
PubChem 5281228
ChEBI 3375
No E E160c
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C40H56O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 584,870 8 ± 0,036 8 g/mol
C 82,14 %, H 9,65 %, O 8,21 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008)
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