Château de Saint-Laurent-le-Minier

Jusqu’en 1649 le village faisait partie de la baronnie d’Hierle[2]. La ruine du dernier seigneur, Christophe de Montfaucon, baron de Vissec, baron d'Hierle l'avait obligé à hypothéquer la seigneurie de Saint-Laurent comme gage de la dot de sa fille Diane. Ne pouvant se libérer du gage, il fallut vendre. La seigneurie passa aux mains de Jean de Bonnail pour la somme de huit mille livres. À la mort de ce dernier, sa fille Marie de Bonnail hérita de la seigneurie, elle avait épousé Pierre de Sarret, conseiller du roi à la cour des aides de Montpellier.

Le château a été reconstruit et étendu en 1664 par Pierre de Sarret, le jardin a été réalisé suivant des plans fournis par Le Nôtre[3] et a subi diverses transformations dans les années 1750 à 1800, période dans laquelle il arrive par mariage dans la famille de Vissec de Latude.

Depuis 1977, la propriété a été divisée en copropriétés[4].

Le château de Saint-Laurent-le-Minier fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis le 6 janvier 1988[5].

Il est placé un peu au-dessus de la Vis (affluent de l'Hérault) et est typique des grandes demeures du Languedoc avec son jardin à la française, classé et inscrit dans le guide des parcs et jardins du Languedoc-Roussillon^{[réf. nécessaire]}. Ses terrains environnants de 250 hectares ont été réduits à 7 hectares actuellement. Le château possède une cascade et un aqueduc qui alimentent la propriété en eau pour les jardins. Les pavillons qui encadrent la façade sont couverts de toitures à brisis et possèdent des tuiles vernissées. Il n'est pas sans rappeler, dans son allure générale mais plus modestement, le château de Castries .

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  La cascade
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  L'aqueduc