Concours de dégustation étudiant

Le Trophée des Bourgogne (initialement nommé Trophée des Climats) est un concours indépendant de dégustation créé en 2019 par deux anciens étudiants d'emlyon business school, Achille de la Morandière et Henri Frangin. Ce concours est dédié aux vins de Bourgogne, les deux fondateurs souhaitant mettre en valeur le terroir et la culture de cette région, et prend lieu au Château de Meursault[4].

Il se divise en deux parties : une première épreuve théorique, suivi d'une partie pratique en quatre séries de quatre vins.

L’École Polytechnique organise le X-Wine Constest au Château Figeac[5] à Saint Emilion durant les trois premières éditions (2016, 2017 et 2018). À cause de travaux entrepris par le Château Figeac, c’est le Château de Fargues qui accueille l'édition 2019, dans le Sauternais. Tous les ans ce concours est composé d'un jury de professionnel du vin (sommelier, vigneron ou journaliste)[6].

Le concours se déroule en deux phases. Une phase qualificative où les 14 équipes doivent répondre à des questions théoriques et puis déterminer totalement trois séries de quatre vins sans indice : blancs secs, rouges, puis blancs liquoreux. Les équipes sont notées et classées, les trois premières équipes accèdent à la finale qui consiste en un commentaire de dégustation sur deux vins devant un jury composé d’une personne de chacune des familles des châteaux Figeac et de Fargues ainsi qu’un troisième juré changeant tous les ans.

Lors de l'édition 2019, la finale se déroule entre les équipes de l’ENSTA Paris, de l’ESSEC et de Sciences Po. Le jury est composé d'Hortense Manoncourt du Château Figeac, Philippe de Lur Saluces du Château de Fargues et Charlotte Tissoire sommelière au Pressoir d’Argent. Les vins dégustés par les étudiants lors de cette finale était un Château Figeac 1985 et un Domaine de Chevalier 1985.

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2016[7]	2017[8]	2018[9]	2019	2020
1		University of Oxford				4
2		EM Lyon		8		5	5
3		ENSTA Paris	-	9
4		ESSEC	8		4		11
5		Copenhagen Business School		4	11	11	6
6		ENS	12		10	7	9
7		Montpellier SupAgro	4	-	-	8
8		Sciences Po	11	7	8		-
9		École hôtelière de Lausanne	6	11	7	-	4
10		École Polytechnique	5	12	6	12	9
11		AgroParisTech	7	10	5	9	8
12		Chinese University of Hong Kong	-	5	-	-	-
13		University of Cambridge	10	6	14	6	6
14		ETH Zurick	-	-	9	-	-
14		SKEMA Business School	9	-	-	-	-
16		Université Paris-Dauphine	-	15	-	10	12
17		Université de Genève	-	-	-	-	10
18		ESTP Paris	14	13	12	-	-
19		Université Panthéon-Assas	-	-	13	13	-
20		HEC Paris	13	14	-	-	-
19	Total		14	14	14	13	12

Le SupAgro Wine Challenge est un concours lancé en 2019 par l'association d’œnologie de Montpellier SupAgro. Cette école est la seule à délivrer un diplôme d’ingénieur et le diplôme national d'œnologue.

La première édition se tient au Domaine Royal de Jarras le 16 mars 2019. L'objectif de ce concours est de faire passer les valeurs de l'œnologie aux étudiants des Grandes Écoles, ainsi l’événement commence par une visite des laboratoires de l'INRA par deux chercheurs travaillant parallèlement pour l'INRA, Montpellier SupAgro et l'IHEV (Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du vin). Après le concours, l’événement se clôture par une conférence internationale sur les cépages résistants.

Les écoles participantes au concours sont sélectionnées sur une image accompagnée d'un commentaire sur le rapport entre le vin et l'histoire.

Le concours se déroule en 2 partie :

• Première partie : une dégustation à l'aveugle de 12 vins (3 effervescents, 3 blancs, 3 rosés et 3 rouges), chaque série est accompagnée d'un questionnaire théorique de 15 minutes.
• Phase finale : les trois meilleures équipes de la première phase s'affrontent à l'oral sur la dégustation à l'aveugle d'un des 3 vins suivants : Bollinger R.D. 2004, Corton-Charlemagne 2016 de Jacques Prieur et Liber Pater 2007[10].

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2019
1		EM Lyon
2		ENSTA Paris
3		AgroParisTech
4		Montpellier SupAgro	4
5		Université Paris-Dauphine	5
6		SKEMA Business School	6
7		École Polytechnique	7
8		Université Panthéon-Assas	8
9		CentraleSupélec	9
10		KEDGE Business School	10
11		EDHEC Business School	Forfait
12		INSA Lyon	Q.
12	Total		12

• Q. : Participation aux qualifications
• Forfait : équipe ayant déclarée forfait avant le début de concours

Le Sciences Po International Tasting (SPIT) existe depuis 2009, créé par In Vino Veritas, l’association d’œnologie de Sciences Po, c’est le premier concours géré par une association. La maison Bollinger[11] reçoit tous les ans les étudiants de 12 équipes internationales sélectionnées préalablement par Sciences Po au travers d’une épreuve de présélection :

• En 2019, les équipes doivent créer une étiquette d’un château fictif représentant les couleurs de leurs écoles respectives.
• En 2018, les équipes doivent écrire une chanson sur la Champagne.
• En 2017, les équipes doivent faire une affiche et un programme présidentiel pour un vin censé représenter un candidat à l'élection présidentielle française de 2017.
• En 2016, les équipes doivent tourner une vidéo sur le terroir.

Le concours se déroule en deux phases. Une phase qualificative où les 12 équipes doivent répondre à des questions théoriques et pratiques (dégustation à l’aveugle) sur trois séries de trois vins : effervescents, blancs, puis rouges. Les équipes sont notées sur 60 points et classées, les trois premières équipes accèdent à la finale qui consiste en un commentaire de dégustation sur deux vins, traditionnellement parmi les plus grands vins du monde (Romanée-conti, Château Mouton-Rothschild, Château Margaux, Vieille Vignes Françaises, La tâche, etc.)

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2016[12]	2017[13]	2018[14]	2019
1		EM Lyon
2		University of Oxford		4		-
3		Cornell University	10		8	5
4		Montpellier SupAgro	-	-	-
5		University of Cambridge		-	-
6		ESSEC	8ex		5	9
7		ENSTA Paris	-	-		-
8		ENS Paris	4	6	4	12
9		Copenhagen Business School	11	-	6	4
10		École hôtelière de Lausanne	-	5	-	10
11		CUHK	5	12	-	11
12		École Polytechnique	6	11	11	8
13		Université Paris-Dauphine	-	-	10	6
14		University of St Andrews	8ex	10	7	-
15		ESTP Paris	7	-	-	-
15		HEC Lausanne	-	7	-	-
15		Yale Law School	-	-	-	7
18		Université Panthéon-Assas	-	8	-	-
19		AgroParisTech	-	9	-	-
19		London School of Economics	-	-	9	-
21		Australian National University	-	-	12	-
21		HEC Paris	12	-	-	-
22	Total		12	12	12	12

La première édition de l'ESSEC Vintage Tasting (EVT) s’est tenue le 9 avril 2018 au Château de Chambord[15]. Ce concours est organisé par Elyxir, l’association d’œnologie de l’ESSEC.

Le concours s'est déroulé en deux phases :

• Une phase qualificative où les 14 équipes doivent répondre à deux questionnaires de type QCM mêlant questions théoriques et questions de dégustation, le premier est sur les blancs secs et le second sur les rouges avec 6 vins à chaque fois.
• Les équipes sont notées et classées, les trois premières équipes accèdent à la finale qui consiste en un commentaire de dégustation sur trois vins avec un accord entre un des trois vins et une personnalité historique. Les vins de la finale sont un Pavillon Rouge du Château Margaux 1996, un Corton-Charlemagne de la Maison Chanson 2006 et un Extravagant du Château Doisy Daëne 2010.

La seconde édition de l'ESSEC Vintage Tasting s'est déroulée à la Tour Eiffel le 15 avril 2019[16].

Le concours s'est déroulé en trois phases :

• Un premier temps où les 15 équipes dégustent à l'aveugle et identifient une série de 4 vins rouges et une série de 4 vins blancs. Chaque série est suivie d'un questionnaire théorique de 10 questions.
• Un second temps où une personne par équipe doit faire un commentaire de dégustation d'un des vins précédents tiré au hasard et faire un accord met-vin
• Une phase finale ou les trois meilleures équipes dégustent à l'aveugle 4 vins, pour cette édition : Château Angélus 2011, Chevalier-Montrachet Grand Cru 2012 de Bouchard Père & Fils, une cuvée Hemera 2005 de Champagne Henriot, Château Doisy Daëne 1985.

La première édition du Challenge AgroVinoTech (CAV’iT) s’est tenu en 2015, il est organisé par l'association d’œnologie de AgroParisTech en partenariat avec la maison de champagne Ruinart. En 2018, le concours a eu lieu le vendredi 13 avril.

Pour l’édition 2019, l’école organisatrice et la maison Ruinart décident d’ouvrir le concours à toutes les écoles et universités en organisant un phase qualificative. En effet, jusqu’à la quatrième édition incluse l’organisation du concours invitée les écoles directement. En 2019, AgroParisTech a mis en place une épreuve qualificative à laquelle douze équipes françaises et quatre équipes internationales se sont disputé dix places. La qualification consiste en une photo d’un vin accompagnée d’un commentaire libre, la note est composée à 50 % par un vote ouvert à tout public et à 50 % d’une note donnée par l’équipe organisatrice.

Ce concours est organisé par l'École normale supérieure depuis 2015. Sa spécificité repose sur les accords mets et vins. Le parrain du concours est Manuel Peyrondet

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2016	2017	2018	2019
1		EM Lyon		6	7
2		Sciences Po	5			12
3		Université Paris-Dauphine	7		Qualif.	5
4		KEDGE Business School	4		10	9
5		AgroParisTech		10	6	-
6		ENSTA Paris	-	12	Qualif.
7		University of Oxford	-	-		-
8		Montpellier SupAgro		4	-	-
8		University of Cambridge	-	-	4
10		Cornell University	-	-	-	4
11		EDHEC Business School	-	7	5	7
12		ESTP Paris	-	5	-	-
13		École Polytechnique	6	8	9	10
14		Université Panthéon-Assas	8	9	8	8
15		ENS Paris-Saclay	8	-	-	-
16		Hong Kong Baptist University	-	-	11	-
16		Mines ParisTech	-	11	-	-
18		CentraleSupélec	-	-	-	11
18		Audencia Business School	-	-	12	-
19	Total		9	12	12	12

Depuis 2001, Le Défi de Bacchus est organisé chaque année par Sup’ de Coteaux, l’association d’œnologie de l'EM Lyon Business School[17].

Le concours de dégustation se déroule en deux temps. Une présélection, à laquelle l’ensemble des participants concourent sur une dégustation à l’aveugle de trois vins blancs, trois vins rouges et un test de culture générale puis une finale, qui réunit les deux meilleures équipes à la suite de ces épreuves de présélection. Le format de cette finale change chaque année, le but étant de trouver des épreuves originales pour départager des équipes avec un niveau parfois très proche.

Après une année de report de l'édition 2020, la 21e édition du Défi de Bacchus[18] s'est tenue à Lyon à La Cour des Loges le 2 octobre 2021. La veille, les participants ont pu participer à masterclass assurée par La Maison du Whisky. Le concours s'est déroulé avec un flight de 3 vins blancs, 3 vins rouges, une épreuve mystère avec la participation du Nez du Vin des Editions Jean Lenoir. La finale a opposé l'ENSTA Paris à l'INSA Lyon. Après avoir pitché à l'oral un Meursault 1e Cru Les Perrières 2018 de Vincent Girardin, et un Château Margaux 2004, ils sont finalement déclarés vainqueurs par le jury présidé par Bernard Burtschy.

Ce concours est organisé par l'association étudiante AOC de KEDGE Business School Bordeaux.

La première édition regroupant des écoles françaises a eu lieu en 2017 dans les locaux de l'école hôtelière Vatel à Bordeaux avec la présence de Jean-Marc Quarin en tant que jury[19].

Ce concours est organisé tous les ans par la maison de Champagne éponyme : Champagne Pol Roger. Il est organisé en trois phases : une phase régionale (en France), une phase nationale et une phase internationale. À chaque étape seule l'équipe terminant première peut passer à la phase suivante.

Phases régionales Française en 2018 :

• Paris 1 : 4 équipes
• Paris 2 : 5 équipes
• Lyon : 3 équipes
• Bordeaux : 3 équipes
• Lille : 2 équipes

Phases nationales 2018 :

• France : 5 équipes
• Autriche : 3 équipes
• Angleterre : 1 équipe (sélectionnée d'office)
• Ecosse : 1 équipe (sélectionnée d'office)

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
1		University of Oxford	-	-			-
2		ENS			-	-	-		-	-	-
2		University of Cambridge			-	-		-	-	-	-
4		Sciences Po Bordeaux	-	-	-			-	-	-	-
5		EM Lyon	-	-	-	-	-	-		-	-
6		The University of Edinburgh	-	-	-	-	-
7		ESSEC	-	-	-	-	-	-	-		-
7		SKEMA	-	-		-	-	-	-	-	-
9		EDHEC	-	-	-	-	-	-	-	-
10		WU Wien	-	-	-	-	-	-	-	-	4

La Left Bank Bordeaux Cup[20] est le plus ancien concours d'œnologie étudiants, il a été créé en 2002 par la Commanderie du Bontemps. Depuis 2011, ce concours accueille des équipes du monde entier en organisant des phases de qualification dans 5 villes à travers le monde :

• 1 équipe qualifiée à Shanghai
• 1 équipe qualifiée à Hong-Kong
• 2 équipes qualifiées à New-York
• 2 équipes qualifiées à Paris
• 2 équipes qualifiées à Londres

Ce concours ne porte que sur les vins de la rive gauche de Bordeaux.

Le déroulement des déférentes phase de compétition est le même :

• Une série de 10 questions (souvent QCM à 3 réponses) qui peuvent porter sur les appellations (nombre, localité, etc.), les Châteaux (date de création, classement, photo, etc.) et sur l'histoire et les traditions de Bordeaux. Chaque question est sur 2 points. Ce qui donne à la fin une note sur 20
• Trois séries de 3 vins à l'aveugle sont ensuite servies. 2 séries de vins rouges, 1 série de vins blancs liquoreux en référence aux vins classés en 1855. Pour chacune des séries 3 questions à 3 réponses possibles sont posées aux équipes (la première valant 5 points, la deuxième 3 et la troisième 2 soit un total de 10 points par série). Les questions posées portent sur l'identification de l'appellation, du millésime, voire même du nom du château produisant le vin.

À l'issue de cette partie les équipes sont classées sur 50 points et les 4 premières équipes se disputent un finale avec deux séries de 3 vins rouges sur le même modèle qu'évoqué ci-dessus, les points étant remis à zéro les équipes sont classés sur 20 points. Dans le cadre des phases qualificatives la ou les deux premières équipes, en fonction de la région, sortant de cette finale, se qualifient pour la grande finale internationale au Château Lafite-Rothschild[21].

Résultats annuels

Rang	Nation	Université	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
1		University of Cambridge	-	-				4		4	4	5	-		-		-	-	-	6
2		ENS Paris	-	-	-		-	-			-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3		Université Paris-Dauphine	-	-	-	-			-	-		-	-	-	-		-	-	7
4		EDHEC	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		4		-	-	-	-	-
4		EM Lyon	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4			-	-
6		University of Oxford	-	-		4	4		4			-	7	-		-		-	8	-
7		Sciences Po			-	-			-		-	7	-	-	-	-	6	-	-	-
8		Harvard Business School	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	-	-	4	-
9		HKU Space	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	7	-	-	-	-	-
10		HEC Paris	-		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10		Imperial College BS	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-
10		University of Edinburgh	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-
13		Wharton School	-	-	-	-	-	-	-	-	-		5		-	-	8	-	-	-
14		CUHK	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	4	-	-	-	-	-
15		Yale Law School	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	5	7	-	6	-		-
16		SISU	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	6	-	-	-
17		Polytechnique	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-	-	8
18		Chicago Booth	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-
18		ENA		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
18		HEC Lausanne	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-
18		INA	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
22		Copenhagen Business School	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-			7	-	-	-	-	-
23		Sciences Po Bordeaux	-	-		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-
24		CentraleSupélec	-	-	4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-
25		HKBU	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	5		-	-	-
26		ESSEC	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	6	-	-	-	-	-	-
27		SKEMA	-	-	-	-	-	-	-	-	-	8	-		-	-	-	-	-	-
28		EPFL	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-
28		Nyenrode	-	-	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-	-
30		HKUST	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4	5	-
31		NTU	-	-	-	-	-	-	-	-	-	6	-	-	4	-	-	-	-	-
32		Stern School of Business	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4	-	-	-	-	-	7
33		Centrale Lille	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4	-	-	-	-	-	-	-
33		Cornell University	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4
33		University of St Andrews	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4
36		ZJGSU (en)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	5	5	-
37		Huaiyin Normal University	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	5	-	-	-
38		Bocconi	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	6	-	-
38		CityU	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	6	-	-	-	-	-	-	-
38		UCLA	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	6	-	-	-	-
41		Columbia BS	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	7	-	-
42		Chongqing University	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	8	-	-	-	-	-	-
42		MIT	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	8	-	-	-	-
42		Shanghai Jiao Tong University	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	8	-	-	-	-	-	-	-
42		Tuck School of Business	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	8	-	-

P : participation à la grande finale