Curry antillais aux bananes

Le curry antillais aux bananes est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, à base de curry et de banane[1].

Pour les articles homonymes, voir Curry (homonymie).

Curry antillais aux bananes

Curry de langouste antillais aux bananes, ananas et citron vert.
Lieu d’origine Antilles
Créateur Indiens des Antilles
Date XIXe siècle
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Mets similaires Curry (plat), cuisine aux épices, colombo, poulet antillais, poulet tandoori, carry, riz Casimir
Accompagnement Riz, riz pilaf, gratin de bananes, ti-punch
Classification Cuisine indienne, cuisine antillaise

Historique

Le curry est introduit aux Antilles au XIXe siècle (et décliné en colombo) par les Indiens arrivés d'Inde britannique (de l'Empire britannique)[2].

Préparation

Variante du colombo[3], cette recette peut être déclinée sous de nombreuses variantes de poulet, porc, agneau, cabri, bœuf, poissons, crevettes, ou langoustes[4].

Laisser mariner environ une heure viande ou poisson dans une marinade de citron, lait de coco, curry, sel, poivre. Faire revenir et colorer la viande ou poisson au beurre, dans une cocotte, avec des oignons, puis faire cuire avec la marinade. Faire revenir au beurre des rondelles de bananes, d'ananas ou des raisins secs. Servir par exemple avec du riz ou du gratin de bananes[5],[6],[7],[8],[9],[10].

Notes et références
  1. [vidéo] Poulet au lait de coco & banane plantain sur YouTube.
  2. [vidéo] Curry de banane plantain - Recette sri-lankaise sur YouTube.
  3. « Colombo de poulet et bananes », sur femmeactuelle.fr (consulté le ).
  4. « Curry de langouste », sur marieclaire.fr (consulté le ).
  5. « Curry de poulet antillais aux bananes », sur cuisineactuelle.fr (consulté le ).
  6. « Curry de poulet antillais aux bananes », sur marmiton.org (consulté le ).
  7. « Poulet antillais au curry, bananes et raisins secs », sur cuisineaz.com (consulté le ).
  8. « Curry de poulet à la banane », sur bananeguadeloupemartinique.com (consulté le ).
  9. « Curry de poulet à la banane », sur cuisinetaligne.fr (consulté le ).
  10. « Curry de poulet, bananes, mangue », sur elle.fr (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
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