Fion (pâtisserie)

Le fion, fion vendéen ou flan maraîchin[1] est un flan aux œufs parfumé.

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Un fion vendéen.

Cette pâtisserie, typique du marais vendéen, se prépare traditionnellement lors des fêtes de Pâques et des communions, époque à laquelle les poules pondent en abondance[2]. À l'origine, il était fait dans un moule à bords très hauts[3].

Ce flan est composé d'une pâte qui après cuisson forme une sorte de croûte. Le flan proprement dit, appelé « fionée » ou « fionaï »[4], est un mélange d'œufs et de lait, parfumé à la cannelle et à la vanille. Le flan maraîchin est un dérivé de la fionaïe entourée de pâte[5].

Notes et références
  1. Pays-de-la-Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Éditions Albin Michel, , 378 p. (ISBN 978-2-226-06523-0, lire en ligne).
  2. David Phelippeau, « VIDÉO. Vendée : C'est quoi le secret du succès du fion ? Non, on ne blague pas le fion se déguste… », sur 20minutes.fr, (consulté le ).
  3. Europe 1, « Le fion vendéen également appelé le flan maraîchin » [vidéo], (consulté le ).
  4. « Dictionnaire de patois vendéen -poitevin saintongeais », sur dico.troospeanet.fr, (consulté le ).
  5. « La Fionaïe et le flan Maraîchin »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur saint-jean-de-monts.com (consulté le ).

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la Vendée
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