Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro est une spécialité culinaire paysane italienne issue de la cuisine toscane, plus précisément de Florence. L'origine paysanne de ce plat est mise en évidence par ses ingrédients : pain toscan maison (non salé) rassis, tomates, bouillon de légumes, gousses d'ail, basilic, huile d'olive extra vierge toscane, sel et poivre[1],[2]. À Arezzo, ce plat est traditionnellement préparé en ajoutant de l'oignon au lieu de l'ail.
| Pappa al pomodoro | |
 Pappa al pomodoro. | |
| Lieu d’origine |  Italie
|
|---|---|
| Ingrédients | Pain rassis, tomates, ail, basilic, huile d'olive extra vierge |
| Classification | PAT |
Culture populaire
La pappa al pomodoro est connue en dehors de la Toscane pour la première fois en 1912 car elle était au centre d'une des pages les plus célèbres de Il giornalino di Gian Burrasca de l'écrivain florentin Vamba[3].
En outre, en 1965, à l'occasion de l'adaptation télévisée de ce livre, Rita Pavone a interprété la célèbre chanson Viva la pappa col pomodoro, écrite par Lina Wertmüller et mise en musique par Nino Rota, qui faisait partie de la bande-son de la série télévisée.
Notes et références
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Pappa al pomodoro » (voir la liste des auteurs).
- (it) « La Pappa al pomodoro », sur lacucinaitaliana.it (consulté le ).
- (it) « Ricetta della pappa al pomodoro », sur giallozafferano.it (consulté le ).
- (it) « Pappa al pomodoro », sur cibo360.it (consulté le ).
