Salade caprese

Elle aurait été inventée officiellement en 1952 pour le roi Farouk d'Égypte, lors de son exil dans un palace de bord de mer de Capri, puis rendue célèbre dans le monde entier[3]^,[4]^,[5].

Cette salade composée, qui peut être aussi un antipasti, est préparée à l'instar de la pizza Margherita, avec des tranches de tomates et de mozzarella, généralement présentées alternées, et agrémentée de feuilles de basilic fraîches entières[6]^,[7], assaisonnée de sel et poivre, et d'un filet d'huile d'olive (vierge extra si possible).

Cette recette originelle peut être parfois préparée avec, éventuellement, de la burrata ou des tomates séchées, et agrémentée de pesto, de vinaigre balsamique, d'olive noire, de câpre, de feuilles de roquette, ou de laitue romaine[8]^,[9].

Servie en bruschetta, antipasti, hors-d'œuvre, plat d'accompagnement, ou en plat principal, elle est tout particulièrement appréciée avec des produits du terroir de Campanie, tels que de la mozzarella di Bufala Campana (mozzarella de lait de bufflonne), des tomates du Vésuve ou de San Marzano et de l'huile d'olive du Cilento.

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  Avec de la burrata.
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  Avec du vinaigre balsamique.
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  Avec du vinaigre balsamique.
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  Bruschetta caprese et parmesan (variante).
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  Bruschetta caprese (variante).
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  Avec du vinaigre balsamique et des olives noires.