Simnel cake

Le Simnel cake est un cake léger, grillé, qui est composé de deux couches de pâte d'amande ou encore de massepain, une au milieu et une au sommet[1]. Le gâteau est mangé traditionnellement aux alentours de Pâques principalement au Royaume-Uni et en Irlande mais également dans certains autres pays. Il a été créé à l'origine pour le dimanche médian du carême, soit le dimanche de Lætare[2],[3].

Simnel cake
Lieu d’origine Royaume-Uni
Place dans le service Dessert
Ingrédients pâte d'amande/massepain, farine blanche, sucre, beurre, œufs, mixed spice, fruits secs, zestes et fruits confits

Onze boules de massepain ornent typiquement le gâteau (parfois douze boules), censées représenter les Douze Apôtres sans Judas[1],[4],[5],[6],[7],[8] ou Jésus et les apôtres sans Judas[9]. Cette tradition s'est développée à la fin de l'ère victorienne, déviant ainsi de la tradition victorienne de décorer les gâteaux avec des fruits et des fleurs[10].

Ingrédients

Le gâteau est composé de farine blanche, de sucre, de beurre, d'œufs, de mixed spice, de fruits secs, de zestes et de pelures de fruits confites[11].

Notes et références
  1. (en) « BBC Religions: Mothering Sunday » (consulté le )
  2. (en) Gerald Massey, A Book of the Beginnings, Cosimo, Inc., (lire en ligne), p. 269
  3. (en) « Catholic Encyclopedia: Laetare Sunday », sur newadvent.org, (consulté le ) : « Laetare Sunday »
  4. (en) Lara Cory, « The Debated History of the Simnel Cake », (consulté le )
  5. (en) « BBC Radio 4 Woman's Hour: Cook the Perfect... Simnel Cake » (consulté le )
  6. (en) « Traditional Simnel Cake » (consulté le )
  7. (en) « BBC Simnel cake » (consulté le )
  8. (en) « BBC Simnel cake recipes » (consulté le )
  9. (en) Anna-Louise Taylor, « BBC News - Food symbolism: Why do we give food meaning? », sur bbc.co.uk, (consulté le )
  10. (en) Andrea Broomfield, Food and cooking in Victorian England : a history, Greenwood Publishing Group, (lire en ligne), p. 155
  11. (en) Lisa Lisa, Recipes from My Mother for My Daughter, Simon and Schuster, , 256 p. (ISBN 978-0-85720-616-9, lire en ligne), p. 68.

Voir aussi

Article connexe
  • Mazurek (cake)

Liens externes
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