Tévi
Le Tévi en fongbe , doundou cohlo en Dendi, tassou en Baatonu, ichu en Yoruba ou igname, est un mets béninois. Son appellation diffère d'une langue ou une région à une[1].
| Tévi | |
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| Autre(s) nom(s) | Tévi ou frites, beignets d'ignames |
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| Lieu d’origine |  Bénin
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| Place dans le service | En-cas |
| Température de service | Froid ou chaud |
| Ingrédients | Igname, sel, épices |
| Accompagnement | Piment |
| Classification | Cuisine béninoise |
Ingrédients
tévi[2] est essentiellement fait à base d'ignames. Donc pour la préparation, il faut des tubercules d'ignames, de l'huile, du sel et piment.
Préparation
Etape 1: Il faut éplucher les tubercules d'ignames.
Etape 2: Bien laver, puis découper suivant la formes voulue: en rondelles, cubes ou losanges. Ensuite, il faut les
Etape 3: Saupoudrer de sel fin.
Etape 4: Mettre un poelle contenant de l'huile sur le feu. Une fois l'huile chauffé 100°, commencer par mettre les morceaux d'ignames. Laisser frire jusqu'à obtenir une coloration dorée ou caramélisée[3],[4].
Consommation
Il est beaucoup plus consommé pendant les heures du goûter[5]. Il peut être accompagné de bouillie de céréales comme le soja, le sorgho, le maïs ou le mil. Tévi est également associé à d'autres beignets ou amuses-gueules comme l'alloco et atta. On peut aussi ajouter des omelettes, du poisson fumé ou braisé. Les ignames frites se retrouve parmi les mets et petits plats de plusieurs pays comme le Togo sous l'appellation de Koliko, le Cameroun, la Côte d'ivoire, le Nigeria[1],[3],[2].
Notes et références
- « Ignames frites », sur cuisine228.com.
- « L'igname », sur miammiambenin.com.
- « Frites d'ignames », sur m.afrik-cuisine.com.
- « Fites ignames », sur recettes.africa.
- https://www.bbc.com/afrique/region-49396228.amp
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