Tsouréki
Le tsouréki[1] (en grec moderne : τσουρέκι, du turc çörek[2]), aussi appelé çörek en turc, çörək en azéri, չորեկ (choreg) en arménien, est un pain sucré, proche de la brioche, utilisé dans la cuisine de nombreux pays.
| Tsouréki | |
 Çörek dans une boulangerie turque d'Ankara. | |
| Place dans le service | Dessert |
|---|---|
| Température de service | Froid |
Le tsouréki est utilisé dans la cuisine grecque, en particulier pour Pâques : le tsouréki est servi avec des œufs (soit au milieu si le tsouréki a une forme torique, soit sur le côté si le tsouréki est plein). Il est fréquemment parfumé au mahaleb.
En Arménie, le choreg (tcheurek) est aussi utilisé à Pâques : il contient une pièce de monnaie, symbole de chance.
Notes et références
- (en)Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, p. 185 et 273.
- (el) G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2e éd. 2002, p. 1814.
Annexes
Articles connexes
- Cozonac (variante bulgare, roumaine et albanaise)
Alimentation et gastronomie 
Portail de la Grèce 
Portail de la Turquie 
Portail de l’Arménie 
Portail des fêtes et des traditions
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.