Ter Dolen (bière)

Au Moyen-Âge, le château Ter Dolen appelé aussi Den Dool ou De Dool est la propriété et la résidence d'été des abbés de l'abbaye de Saint-Trond. La première date mentionnée est 1282. Les abbés de Saint-Trond occupent régulièrement le château jusqu'à la Révolution française, période pendant laquelle le château est vendu à un particulier. C'est en 1994 que la brasserie actuelle s'installe au château et commence à brasser la Ter Dolen Blond qui devient de facto la première bière d’abbaye produite au Limbourg belge.

Il existe actuellement cinq bières d'abbaye traditionnelles de haute fermentation commercialisées sous la protection du logo Bière belge d'Abbaye reconnue :

• Ter Dolen Blond est une bière blonde légèrement amère titrant 6,1 % d'alcool. En 2010, elle a été élue par le quotidien De Standaard 3^e meilleure bière d’abbaye de Belgique.
• Ter Dolen Donker est une bière brune légèrement sucrée et à la saveur douce titrant 7,1 % d'alcool.
• Ter Dolen Tripel est une bière blonde cuivrée triple composée de deux sortes de malt et deux sortes de houblon belges et titrant 8,1 % d'alcool.
• Ter Dolen Kriek est une bière rouge sucrée non filtrée additionnée de jus de cerises frais titrant 4,5 % d'alcool. C'est la seule kriek d'abbaye au monde[1].
• Ter Dolen Armand, est une bière blonde légère et rafraîchissante titrant 7 % d'alcool. Elle est brassée depuis 2011 en hommage à Armand Desplenter ingénieur agronome et cofondateur de la brasserie.

• Bière belge d'Abbaye reconnue
• Liste des bières belges
• Herkenrode (bière)

• http://www.terdolen.be/fr/

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