Vin de pays

Un vin de pays (VDP) était un vin correspondant à une dénomination vinicole française (et non une appellation) créée en 1968, à dessein de valoriser les importantes productions qui n'étaient concernées par aucune appellation d'origine. Le code rural et de la pêche maritime précisait que pour bénéficier de la mention « vin de pays », un vin devait répondre à des conditions de production, fixant, notamment, un rendement maximum, un titre alcoométrique minimum, des règles d'encépagement, la provenance des raisins servant à produire le vin et des règles analytiques strictes.

Vin de pays des côtes de Gascogne.

À ne pas confondre avec le faux-ami anglais country wine qui est une boisson fermentée de fruits (prunes par exemple), mais qui ne contient pas de raisin.

Avec la réforme européenne de l'organisation commune du marché vitivinicole, les vins sous IGP ont progressivement remplacé les vins de pays entre le et le .

Histoire

Les vins de pays sont créés par le décret du , qui distinguait des vins de pays de département et des vins de pays de zone (le plus souvent plus petite qu'un département, mais parfois de la taille de plusieurs départements). Le zonage concernait l'ensemble de la surface d'une unité administrative (commune, canton ou département), et non des parcelles (comme c'est le cas pour les AOC). L'ensemble des conditions de production des vins de pays de département ont été insérées dans ce décret tandis que chaque vin de pays de zone bénéficiait d'un décret spécifique précisant sa zone de production et, le cas échéant, des conditions de productions plus restrictives que le décret général de 1968. Le dernier décret général concernant les vins de pays était celui du qui fixait les conditions de production.

Entre le et le , chaque vin de pays a continué à bénéficier de son statut tout en ayant la possibilité d'être transformé en vin sous IGP[1]. Un cahier des charges a alors du être soumis à l'INAO pour ce vin. Ce cahier des charges reprend une partie des éléments figurant dans l'ancien décret concernant ce vin (zone géographique de production, encépagement, règles analytiques, rendement maximum de production), un argumentaire de l'interaction entre les caractéristiques du vin et son origine géographique ainsi que les organismes tiers et indépendants qui contrôlent le bon respect du cahier des charges. Le décret du et ceux relatifs à chaque vin de pays ont été abrogés en .

Sur 152 vins de pays existants avant 2012, seuls 75 ont été transformés vins sous IGP. Certains anciens vins de pays sont devenus des mentions d'étiquetage complétant le nom de l'indication géographique (exemple: Indication géographique Aude-Coteaux de Miramont). C’est dans la catégorie des IGP que l’on trouve de nombreux vins mono-cépage.

Critères

Le vin de pays était un vin de table (au sens européen) désigné par une indication géographique. Le décret général du dans sa dernière version et la réglementation européenne indiquaient les conditions requises pour obtenir la mention vin de pays :

  • rendement inférieur à 120 hectolitres par hectare pour les vins blancs, rouges et rosés.
  • degré d’alcool minimum différent selon les régions (8,5 % % vol. au nord de la Loire ainsi que dans le nord-est de la France excepté en région Bourgogne, 9,0 % vol. ailleurs).
  • Teneur en anhydride sulfureux (SO2) 150 mg/l pour les vins rouges ; 200 mg/l pour les vins blancs et rosés (pour les vins contenant une quantité de sucre supérieure ou égale à 5 g/l la teneur ne doit pas dépasser 200 mg/l pour les vins rouges et 250 mg/l pour les vins blancs et rosés).
  • acidité volatile inférieure à 0,88 g/l (18 meq/l) exprimée en acide sulfurique pour les vins blancs et rosés et à 0,98 g/l (20 meq/l) pour les vins rouges.

Certains vins de pays de zone s'étaient imposés des critères spécifiques plus restrictifs.

Les vins de pays devaient être vinifiés et conservés à part ; ils faisaient l’objet d’un contrôle de leurs qualités organoleptiques par une commission spéciale de dégustation qui attribuait les agréments.

Régionaux, départementaux et de zone

Avant 2012, il existait 152 vins de pays, hiérarchisés en trois niveaux de dénominations (régionale, départementale et de zone) :

Cette ancienne hiérarchisation des vins de pays a parfois conduit à hiérarchiser les vins sous IGP de la même manière. Toutefois, aucune hiérarchisation officielle des vins sous IGP n'a jamais existé.

Les vins de pays représentaient un quart de la production française en volume (entre 25 et 30 % selon les années). Le Languedoc-Roussillon était la région produisant le plus de vins de pays (70 % de la production française de vins de pays en 2003, 85 % en 2009[2]) et comptait 58 dénominations, dont 1 régionale, 4 départementales et 53 de zone.

Liste d'anciens vins de pays

Les vins de pays sont classées ci-dessous par anciennes régions administratives[3].

Aquitaine
  • agenais
  • atlantique
  • comté-tolosan suivie ou non de la mention géographique Pyrénées Atlantiques
  • landes suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Coteaux de Chalosse, Côtes de l'Adour, Sables de l'Océan, Sables fauves
  • périgord suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Dordogne, Vin de Domme
  • thézac-perricard

Auvergne

Basse-Normandie
  • calvados suivie ou non de la mention géographique Grisy

Bourgogne

Centre

Champagne-Ardenne

Corse

Franche-Comté
  • franche-comté suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Buffard, Coteaux de Champlitte, Doubs, Gy, Haute-Saône, Hugier, Motey-Besuche, Offlanges, Vuillafans

Languedoc-Roussillon

Département de l'Aude
  • IGP Aude rosé
  • IGP Coteaux-du-littoral-audois
  • IGP Cité-de-carcassonne
  • Coteaux-de-narbonne blanc
  • Vallée-du-paradis, mourvèdre 2007

Département de l'Hérault
  • Coteaux-d'enserune blanc
  • Mas de Daumas Gassac, pays de l'Hérault

Département du Gard
  • Vin de pays des Cévennes
  • Vin de pays du Gard blanc
  • Sable-de-camargue rosé

Département des Pyrénées-Orientales
  • Côtes-catalanes de l'abbaye Saint-Michel-de-Cuxa

Limousin

Lorraine

Midi-Pyrénées
Domaine Tariquet Vin de pays de côtes de Gascogne
  • ariège suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Coteaux de la Lèze, Coteaux du Plantaurel
  • aveyron
  • comté-tolosan suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Bigorre, Coteaux et Terrasses de Montauban, Haute-Garonne, Tarn et Garonne
  • coteaux-de-glanes
  • côtes-de-gascogne suivie ou non de la mention géographique Condomois
  • côtes-du-tarn
  • gers
  • lot devenue IGP Côtes du Lot

Pays de la Loire
  • val-de-loire suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Marches de Bretagne ou Pays de Retz.
  • Maine-et-loire
  • Deux-sèvres
  • Indre-et-loire
  • Vienne

Poitou-Charentes
  • atlantique
  • charentais suivie ou non d'une des mentions géographiques suivantes : Charente, Charente-Maritime, Île de Ré, Île d'Oléron, Saint-Sornin
  • val-de-loire suivie ou non de la mention géographique Vienne

Provence-Côte d'Azur
Vin de pays de la principauté d'Orange

Rhône-Alpes
Côteaux des Baronnies Blanc

Val-de-Loire
  • val-de-loire
    • allier
    • bourbonnais
    • cher
    • indre
    • indre-et-loire
    • loir-et-cher
    • loire-atlantique
    • loiret
    • maine-et-loire
    • marches-de-bretagne
    • nièvre
    • pays-de-retz
    • sarthe
    • vendée
    • vienne

Notes et références
  1. « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole »
  2. Source : Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010.
  3. La convention est de mettre le nom d'un vin en minuscules ; consultez la référence sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  4. « France's three new regional Vins de Pays attacked » sur jancisrobinson.com

Articles connexes
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