Vin santo

Le Vin santo (ou vinsanto, le « vin saint ») est un vin toscan de dessert.

Ne pas le confondre avec le Vino Santo, un vin produit dans la Valle dei laghi, dans la région du Trentin-Haut-Adige, ni avec le Vinsanto (en un mot) de Santorin.

Vin santo

Vin santo avec ses traditionnels cantuccini.
Désignation(s) Vin santo
Pays Italie
Région parente Toscane, Ombrie
Cépages dominants Trebbiano, malvoisie

Cépages

Traditionnel dans la Toscane, ces vins sont souvent faits de variétés de raisin blanc comme le Trebbiano et la Malvoisie. Le Sangiovese peut être utilisé pour produire un vin rosé, auquel cas on parlera d'œil-de-perdrix (vinsanto occhio di pernice).

Type de vin

Il s'agit de vin de paille produit après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vin santo varie de très sec (comme un Xérès fino) à extrêmement doux.

Barrique de Vino Santo

Classement

Si le Vin santo toscano est supposé originaire de Toscane, des Vino santo peuvent être trouvés dans toute l'Italie et sont reconnus par plusieurs Denominazione di origine controllata (DOC) et Indicazione geografica tipica (IGT).

Notes et références

    Voir aussi

    Articles connexes

    Liens externes
    Le vin santo sur Commons
    • Portail de la vigne et du vin
    • Portail de la Toscane
    • Portail de l’Italie
    Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.