Volailles des Landes

Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne.

Volailles des Landes

Élevage de poulets fermiers des Landes, à Benquet
Lieu d’origine Landes
Type de produit volailles (poulets, chapons, pintades, dindes, cailles, poulardes, etc.)
Classification Label rouge et IGP
Festivité Festivollailles à Saint-Sever, chaque dernier week-end de novembre[1]
Site web http://www.qualitelandes.com/volailles-fermieres-des-landes/#

Label rouge et IGP
Élevage de pintades fermières à Bascons

Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes »[2] le [3].



Présentation

L’élevage de volailles dans le sud ouest de la France remonte au VIIIe siècle, après son introduction par les Espagnols, et s’est développé au cours des XVIIIe et XIXe siècles. L’arrivée de la culture du maïs dans la région a renforcé le développement de l’élevage fermier de volailles. L'IGP « Volailles des Landes » concerne des communes des départements des Landes, de Gironde et de Lot-et-Garonne[4].

Gastronomie

L'INAO n'accorde son label qu'à « des volailles des Landes issues de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle[2]. ».

  • Blanc de volaille des Landes
  • Pintade des Landes farcie aux cèpes

Notes et références
  1. Le Festivollailles
  2. Fiche « Volailles des Landes » sur le site de l'INAO
  3. Règlement (CE) N° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil
  4. Volailles fermières des Landes sur le site keldelice.com

Voir aussi

Liens externes
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