acétique

Du latin acetum (« vinaigre ») suffixé par -ique.

Formule de l’acide acétique. (1)

acétique \a.se.tik\ masculin et féminin identiques

1. (Chimie) Relatif à l’acide qui est le principe du vinaigre.
   • Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C₈H₁₆(COOH)₂ qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, p. 12)
   • Plus tard on a reconnu que les acides chromique, chlorique, borique, acétique, et oxalique, ainsi que les chlorures de magnésium et d'étain, et enfin les aluns, se comportaient comme l'acide fluorhydrique. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1^re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
2. (Biochimie) Qui produit de l’acide acétique.
   • Les bactéries acétiques se développent dans les vins laissés à l’air libre.

• éthanoïque (1)

• acétate
• acétification
• acide acétique

• ascétique

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (acétique), mais l’article a pu être modifié depuis.