acidité

(1545) Dérivé du mot latin aciditas.

acidité \a.si.di.te\ féminin

1. (Chimie)
   1. Quantité d’ions hydronium dissoute dans l'unité de volume de solution aqueuse.
      • Cet échantillon sera utilisé pour la détermination de l'acidité du lait et de sa matière grasse. — (J-C. Lambert, La transformation laitière au niveau villageois, 1988)
   2. Propriété d’un corps pouvant délivrer des protons.
      • Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité. — (Jean Vassort, Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIII^e et XIX^e siècles, 1995, p.29)
2. (Courant) Qualité de ce qui est acide au goût.
   • Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux. — (Alain Ségelle & ‎Monique Chassang, Les vins de France, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p.63)

• alcalinité
• basicité

• acidité figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

• \a.si.di.te\
• France  : écouter « l’acidité [l‿a.si.di.te] »

• assiduité

• acidité sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (acidité), mais l’article a pu être modifié depuis.
• Petit Robert 1, dictionnaire de la langue française, 1990.