barbotte

barbotte \baʁ.bɔt\ féminin

1. (Ichtyologie) Variante de barbote.
   • La truite, le goujon, l’ombre-chevalier, le barbeau, la barbotte ou lote, la carpe… — (Armand Husson, les Consommations de Paris, page 254)

• barbotte figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

• barbote, barbotes, barbotent

• « barbotte », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage

barbotte \baʁ.bɔt\ féminin

1. (Crémerie) (Désuet) Colorant du beurre.
   • Ces graines qui servent à faire la peau rouge des Indiens colorent le beurre par l’intermédiaire de la barbotte des crémiers. La barbotte est un mélange dans lequel l’on broie et noie dans l’huile de rocou, du curcuma, de la graine d’Avignon ou du suc de carotte, un mélange naturel en vigueur jusque dans les années 1870, date à laquelle la chimie triomphante le remplacera par des colorants dérivés du goudron de houille. — (Madeleine Ferrières, Nourritures canailles, L’Univers historique, 2009)
   • La fermière sait bien que cette couleur a mauvaise réputation et bien souvent elle incorpore à sa marchandise des infusions de barbottes, de safran, du suc de souci ou de coqueret ou encore du jus de carotte. — (revue de l’Avranchin)
   • Il y a des beurres d’un jaune falsifié, qui se fait avec le sucre d’une plante appelée barbotte ; ce jaune est plus foncé que celui qui est naturel au beurre et se distingue aisément. — (Menon, La cuisinière bourgeoise, p. 82, 1790)