curar con sal

Composé de curar, con et sal.

curar con sal \Prononciation ?\

1. Saler, conserver au sel.
   • Puesto que la técnica de curar con sal ha perdido su función en tanto que método para conservar la carne, paradójicamente ha surgido la noción de “jamón dulce”. De acuerdo con la ley sueca, un jamón que haya sido salado en septiembre no puede recibir la denominación de “jamón dulce de Navidad”. En cambio, el jamón que se congela en septiembre, pero que se descongela y sala el 17 de diciembre sí es “jamón dulce de Navidad”. — (Sal, Historia de la única piedra comestible, 2003)

• adobar
• salar