ortolan

Du latin hortulanus (« jardinier »), par l'intermédiaire du provençal ortolan («jardinier»), car cet oiseau les fréquente souvent.

Une femelle ortolan.

ortolan \ɔʁ.tɔ.lɑ̃\ masculin

1. (Ornithologie) Petit oiseau, commun dans le Midi de la France et dans les régions méditerranéennes, recherché pour la délicatesse de sa chair.
   • Il y avait là les trappes d’osier d’une chasse aux ortolans. — (Pierre Benoit, Mademoiselle de la Ferté, Albin Michel, 1923, Cercle du Bibliophile, page 65.)
   • Quand Monsieur mange des ortolans, il met l’ortolan tout entier dans sa bouche, il se cache la tête dans les mains, et tout le temps qu’il mange, il faut que personne ne parle ; le moindre bruit le distrait de son plaisir, qu’il dit… — (François Mauriac, Le drôle, 1933 ; Gedalge, 1956, page 33.)
   • Tenez, moi je me sens la cousine de l'ortolan — vous savez, le petit oiseau qui flûte sa chanson en cinq notes à la pointe des piquets de vigne — et j'ai de très tendres affinités avec les rainettes de la Cisse. — (Maurice Bedel, Le mariage des couleurs, 1951, I,2)
   • Préfère la croûte de pain qui sèche dans ta besace aux ortolans qui rôtissent dans la cuisine du seigneur. — (Anatole France, Le crime de Sylvestre Bonnard, Calmann-Lévy ; éd. Le Livre de Poche, 1967, p. 122.)

• bénari
• bruant ortolan

• bruant ortolan
• manger des ortolans (manger des mets coûteux et raffinés)

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (ortolan), mais l’article a pu être modifié depuis.