polyphénol

→ voir poly et phénol.

polyphénol \po.li.fe.nɔl\ masculin

1. (Biochimie) Composé chimique qui a plusieurs groupements phénoliques associés en structure plus ou moins complexe généralement de haut poids moléculaire, fréquent chez les plantes, ayant un rôle d’antioxydant naturel.
   • Les teneurs en antioxydants tels que les polyphénols sont jusqu'à 69 % plus élevées dans les aliments bios.— (Victoria Garin, Tout beau, le bio ?, Le Point n^o 2236, 16 juillet 2015)
   • Le thé vert nous est vendu comme le breuvage magique, bourré de polyphénols, capables de ralentir l’oxydation de l’organisme et, donc, le vieillissement. — (Sous la feuille de thé, Le Canard Enchaîné, 7 mars 2018, page 5)

(exemples)

• flavonoïde
• flavonol
• théaflavine

• polyphénol sur l’encyclopédie Wikipédia

• Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2019, article polyphénols