pomme tapée

composé de pomme et de tapée

pomme tapée \pɔm ta.pe\ féminin

1. (Anjou) Pomme préparée au four et ensuite tapée pour en assurer la conservation.
   • La pomme tapée est une préparation traditionnelle de l’Anjou partagée avec la Touraine voisine. La pomme, d’une espèce rustique, de petit calibre, est successivement pelée, séchée, puis, comme son nom l’indique, « tapée » à l’aide d’un maillet afin de l’aplatir. Le produit fini, d’une épaisseur d’environ 2 centimètres, d’une blancheur jaunâtre ou roussissante, s’apparente à un fruit sec, non croquant. — (La pomme tapée, Pays de la Loire et Poitou Charentes sur www.keldelice.com)

• poire tapée