saurer

(1606)[1] De saur avec le suffixe verbal -er. La forme sorer existe dès le XIV^e siècle.

saurer \so.ʁe\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Faire sécher à la fumée, en particulier des poissons, préalablement salés.
   • L’espèce et la qualité du hareng que l’on saure en France sont les mêmes qu’on prépare en blanc ; seulement on est plus attentif à ne préparer en blanc que les poissons d’une à deux nuits, au lieu qu’on saure quelquefois ceux de trois nuits, quoique les harengs d’une nuit qu’on saure soient beaucoup meilleurs que ceux de trois nuits. — (Jacques-Joseph Baudrillart, Traité général des eaux et forêts, chasses et pêches, 4^e partie : Dictionnaire des pêches, page 250 : De la préparation du hareng saur en France, Arthus Bertrand, Paris, 1827)

• saur
• saurissage
• saurisserie
• saurisseur

• raseur
• rueras

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saurer), mais l’article a pu être modifié depuis.

saurer \ˈzaʊ̯.ʁɐ\

1. Comparatif de sauer.

• (Région à préciser) : écouter « saurer [ˈzaʊ̯.ʁɐ] »