Cómo freír hígados de pollo

Los hígados de pollo son fáciles de freír en una sartén antiadherente con aceite de oliva. El hígado de pollo con cebollas es una comida deliciosa y económica. Rinde 4 porciones.

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Ingredientes

1 onza de hígados de pollo
1/2 taza de aceite de oliva o de canola
1 cebolla dulce grande, como la vidalia
1 manojo de cebollines, lavados
Sal y pimienta a gusto

Pasos

1
Sácale la piel exterior a las cebollas. Córtalas horizontalmente en tiras de 2 cm aproximadamente. Una ventaja de cocinar con cebollas dulces es que son menos propensas a hacer llorar tus ojos.

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2
Agrega en cada sartén suficiente aceite como para cubrir el fondo; aproximadamente ¼ de taza.
3
En una sartén, agrega las cebollas para saltearlas a temperatura baja, y cúbrelas. Cocínalas durante diez minutos aproximadamente.
4
Revuelve ocasionalmente las cebollas para permitir que se doren. Las cebollas estarán listas una vez que estén blandas. No dejes que se quemen.
5
Traspasa las cebollas listas a un tazón.
6
Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva o de canola a la sartén. A temperatura baja, agrega los hígados de pollo.
7
Fríe los hígados de pollo; revolviendo ocasionalmente. Cubre la sartén y dejar que se cocinen durante 10 minutos aproximadamente, revolviendo periódicamente. Asegúrate de que haya suficiente aceite en la sartén, para evitar que se peguen.
8
Comprueba que estén completamente cocidos. Los hígados de pollo pasan de color rojo a marrón cuando están totalmente cocidos. Corta un hígado de pollo para verificar que no esté crudo por dentro. Además, puedes usar un termómetro de lectura instantánea. Adhiérelo internamente en uno de los hígados; si la temperatura es mayor a 74° Celsius, ya está listo.
9
Vuelve a agregar las cebollas salteadas a la sartén. Mezcla los hígados con las cebollas.
10
Como decoración, pica cebollines y cubre agrégalos sobre los hígados en la sartén.
11
Refrigera inmediatamente las porciones adicionales y úsalas dentro de los 3 días.

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Consejos

Puedes elegir entre una variedad de otros ingredientes para este plato flexible, por ejemplo, huevos hervidos. Después de pelar los huevos, córtalos en trocitos y mézclalos del mismo modo en que mezclaste las cebollas salteadas con los hígados.
Limpia las sartenes inmediatamente después de cocinar.

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Advertencias

Siempre comprueba la temperatura de los hígados con un termómetro de lectura instantánea para asegurarte de que estén cocidos; la temperatura debe ser mayor a 74° Celsius.
Usa guantes de cocina para manipular las sartenes calientes.