Cómo hacer ejotes salteados

¿Tus hijos o tú están cansados de comer ejotes cocidos? Con esta receta simple, puedes convertir esos ejotes sosos en un plato delicioso a la vez que saludable.

Anuncio

Ingredientes

2-3 cabezas de ajo
~30ml de aceite vegetal (preferiblemente maíz o colza)
Sal
Pimienta molida gruesa negra o pimienta molida media (opcional)
450gr de ejotes frescos

Pasos

1
Prepara los ejotes cortando las puntas.

Anuncio
2
Corta los ejotes en trozos de unos 3-5 cm de largo.
3
Lava los ejotes bajo un chorro de agua.
4
Pon una olla con agua a hervir a fuego fuerte.
5
Pon los ejotes dentro cuando esté hirviendo a borbotones (podrás ver las burbujas con claridad). El agua debería parar de hervir (no bajes el fuego) porque los ejotes están más fríos y quitan un poco de calor.
6
Espera unos 5-30 segundos después de que el agua haya empezado a hervir de nuevo y saca el contenido a un colador. El tiempo que tardes afectará a cuán blandas estarán los ejotes. Cuanto más tiempo se cuezan, más blandos estarán; cuanto antes los saques, más crujientes.
7
Pela y lava el ajo y córtalo en trozos no más grandes de 5 cm de ancho y no más pequeños de 2 cm de ancho.
8
Calienta una sartén con el aceite vegetal. Espera a que se caliente el aceite (podrás ver un "remolino/brillo" si tienes la luz encendida).
9
Echa el ajo en la sartén cuando el aceite esté limpio. Ten cuidado ya que chisporroteará y puede que te salte aceite si el ajo tiene mucha agua.
10
Pon los ejotes en la sartén cuando el ajo se vuelva de un marrón dorado (esto pasa en unos 5-10 segundos). Sofríelos con una espátula o un par de palillos, removiendo y dándoles la vuelta constantemente.
11
Echa la sal al gusto con cuidado después de un minuto. Asegúrate de remover constantemente para que se reparta bien y pruébalo de vez en cuando para ver si está bien de sal. Asegúrate de seguir removiendo en todo momento.
12
Prueba los ejotes después de unos 3 minutos y comprueba si están lo crujientes que quieres. Continua cocinándolos hasta que estén completamente fritos, pero para antes de que se quemen.
13
Listo.

Anuncio

Consejos

También puedes espolvorear la pimienta negra molida a partir de los dos minutos o cuando hayas acabado, probando si está a tu gusto. El chile molido también es bueno, pero tienes que asegurarte de que lo cocinas a fondo (si es chile molido, añádelo después de la sal).
Se recomienda probar antes de echar la pimienta; hay gente que tiene diferentes gustos y el ajo sólo va bien con según que cosas.
Puedes usar también ejotes largos; corta sólo la punta y déjalos en un tamaño apropiado.
Esta receta también funciona con trozos de brócoli, pero no es recomendado añadir pimienta negra al brócoli con esta receta.
La receta puede parecer larga (lo siento) pero, en total, sólo te llevará 20-30 minutos, de los cuales 10 o 20 son para preparar los ejotes. Con ejotes largos se tarda menos (5 minutos para los ejotes, 15 minutos el total), pero la textura es totalmente diferente.

Anuncio

Advertencias

Cuidado cuando cocines el ajo, te puede saltar el aceite.
Cuidado cuando calientes el aceite, especialmente si estás mirando si está totalmente caliente. Si hay un poco de agua en la sartén cuando el aceite está caliente, saltará y puede quemarte.