Cómo hacer jalea

1. 1
   Aprende la combinación básica de líquido y hoja de gelatina. Una vez que entiendas esto, puedes determinar las medidas que necesitas para la capacita de tu molde. En una palabra:

   • 1 hoja de gelatina necesita 3 1/2 fl oz/100 ml de líquido (agua, jugo, etc.)
   • El líquido usado para hacer la jalea podría ser cualquier cosa comestible, inclusive agua, jugo de fruta, soda, cóctel, vino, cerveza, etc.
   Anuncio
2. 2
   Determina la capacidad de molde. Llena el molde con agua. Echa la cantidad en una jarra medidora. Usando la ecuación de arriba, determina cuánta gelatina necesitarás.
   Anuncio

Esta jalea usa hojas de gelatina en lugar de gelatina en polvo, el resultado final será más consistente y usualmente es más fácil para trabajar.

1. 1
   Usa la sección previa para determinar cuanta gelatina y líquido va requerir tu jalea, luego usa esta receta para hacer la jalea básica.
2. 2
   Prepara las hojas de gelatina. Corta cada hoja de gelatina en pequeñas piezas. Colócalas en un tazón resistente al calor.

   • Cubre las hojas con el líquido. No debería ser mucho líquido, sólo lo suficiente para cubrir las hojas.
   • Dejar reposar. Deja que se suavice por al menos 10 minutos antes de usar.
3. 3
   Derrite la gelatina otra vez. Echa el líquido que estás usando para hacer la jalea en una olla pequeña. Cocina a fuego lento, y sigue cocinando suavemente.

   • Coloca el tazón resistente al agua con las hojas de gelatina suavizadas (mirar sección previa) en el agua.
   • Sigue calentando suavemente hasta que la gelatina se derrita. Mover frecuentemente. El tiempo que le tomará derretirse sera de alrededor de 10 minutos, es mayor si estás usando leche.
4. 4
   Agrega el líquido restante al tazón de gelatina derretida. Mueve bien.
5. 5
   Echa el líquido en un cernedor. El cernedor atrapará la gelatina no disuelta (que hará la jalea rasposa si no se quita).
6. 6
   Echa la mezcla de jalea en el molde. Separa cualquier superficie de burbujas a menos que no te molesten, sólo ten en cuenta que cualquier burbuja en la superficie también se asentará.
7. 7
   Coloca la jalea en el refrigerador. Dejar reposar. Esto tomará al menos seis horas.

   • Si tienes olores fuertes en el refrigerador, cubre el molde de jalea con un plato volteado hacia arriba, o con una envoltura de plástico de cocina o una tapa, para prevenir que los sabores se mezclen con la jalea.
8. 8
   Retira la jalea del molde. Esto tiende a ser la parte menos favorita de los cocineros al hacer jalea, por miedo a que se desarme. Debes estar preparado para algo de ensayo y error. En una palabra, aquí esta cómo retirarla del molde:

   • Coloca el contenedor de la jalea en un tazón con agua tibia, con el lado abierto de la jalea apuntando hacia arriba y fuera del agua.
   • Cuando veas la gelatina aflojándose o derritiéndose un poco por los lados, probablemente esté lista para ser retirada del molde. Esto puede tomar entre unos pocos segundos a medio minuto.
   • Inclina el molde y pon la jalea en un plato. Si mojas el plato antes de hacer esto, podrás alinear la jalea exactamente donde tu quieras que se ubique en el plato.
   Anuncio

Aunque esto puede ser más difícil para trabajar (la gelatina en polvo es más potente), a veces la versión en polvo de la gelatina es todo lo que quieres obtener o deseas para trabajar. Aquí esta cómo hacer jalea usando gelatina en polvo.

1. 1
   Remoja la gelatina en polvo en un pequeño tazón con agua.
2. 2
   Remoja hasta que se asemeje a una esponja.
3. 3
   Calienta 3 cucharaditas de agua caliente o líquido saborizado en una olla pequeña.
4. 4
   Quita el agua del fuego. Agrega la gelatina con forma de esponja y mueve hasta que se disuelva. Usa el resultado en una receta de jalea de la manera mostrada.
   Anuncio

1. 1
   Coloca las fresas cortadas o las bayas machacadas en un tazón largo o un cuenco. Cúbrelo con papel de aluminio, extendiéndolo de manera ajustada.
2. 2
   Coloca el tazón o el cuenco en una olla grande. Echa agua en la olla, a manera que cubra dos tercios de los lados del tazón o el cuenco. Fija la estufa a fuego bajo y deja que hierva por una hora.
3. 3
   Cuela el jugo caliente del tazón o del cuenco en una jarra medidora o cántaro. Agrega 1/2 taza de agua caliente a las bayas y deja que hierva por 15 minutos.
4. 4
   Echa el siguiente lote de jugo de bayas en el primer lote. Endulza al gusto con azúcar.
5. 5
   Llena la jarra de jugo. Agrega suficiente agua al jugo de bayas para tener 600 ml/1 pinta/20 fl oz.
6. 6
   Mezcla el jugo de bayas con hojas de gelatina. Mueve para disolver.
7. 7
   Echa el jugo en vasos o tazas. Deja que se asiente en el refrigerador.
8. 8
   Sirve con crema batida fría y bayas frescas.
   Anuncio

1. 1
   Echa leche de coco y azúcar en una olla.
2. 2
   Agrega hojuelas de agar-agar en la parte superior.
3. 3
   Deja que hierva. Deja cocer a fuego lento por 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
4. 4
   Agrega la crema de coco.
5. 5
   Quítala del fuego.
6. 6
   Echa el contenido en un molde.

   • Si quieres piezas de jalea lo bastante planas o cuadradas, echa el contenido en un molde para hornear con paredes profundas forrado con papel pergamino. Esto te permitirá que cortes los cubos una vez la jalea esté asentada.
7. 7
   Deja que la mezcla se enfríe. Una vez fría, transfiere la mezcla al refrigerador. Refrigera por al menos 4 horas, luego prueba para ver si necesita más tiempo.
8. 8
   Saca para servir. Retírala de tu contenedor elegido (mirar arriba) o córtala en cubos si colocaste la jalea en un molde para hornear.
   Anuncio

1. 1
   Mezcla los plátanos y las frutas en un tazón o en un molde para jalea. Si los mezclaste en un tazón, colócalos en el molde después de mezclar.
2. 2
   Coloca el agar-agar y el azúcar en la olla. Agrega el líquido.
3. 3
   Deja hervir, mientras mueves constantemente.
4. 4
   Quítala del fuego. Deja que se enfríe un poco.
5. 5
   Echa la mezcla de agar-agar sobre las frutas en el molde. Coloca la mezcla en el refrigerador y dejar que se asiente. Esto podría tardar al menos 4 horas, quizás un poco más.
   Anuncio

Estas jaleas son un dulce en lugar de un postre. Los moldes deberán ser muy pequeños, inclusive los moldes para caramelos podrían ser adecuados siempre y cuando sean antiadherentes.

1. 1
   Coloca la gelatina, el azúcar y el agua en una olla mediana.
2. 2
   Cocina a fuego bajo. Cocina por 25 minutos, controla frecuentemente para asegurarte que no se esté quemando.
3. 3
   Quítala del fuego. Deja que se enfríe. Mientras esperas, pon aceite o engrasa un molde para pasteles pequeños o moldes para tartaletas si los vas a usar. De otra manera, usa un molde para pasteles pequeños de silicona.
4. 4
   Una vez fríos, agrega jugo de limón.
5. 5
   Divide la mezcla en dos partes iguales, pon cada mitad en un tazón diferente. Usa vasos o tazones de cerámica, no metálicos.
6. 6
   Agrega un poco de colorante verde a una mitad. Agrega un poco de colorante anaranjado a la otra mitad. Mantén el color ligeramente claro.
7. 7
   Echa la mezcla en los moldes.
8. 8
   Colócalas en el refrigerador. Deja que se enfríen por al menos 6 horas, o durante la noche.
9. 9
   Una ves asentadas, saca las jaleas de sus moldes. Enróllalos en azúcar en polvo o azúcar muy fina. Ahora, están listos para servir como dulces para después de la cena o como antojos.
   Anuncio