Cómo hacer pan de cerveza

Consigue los ingredientes necesarios. Un pan de cerveza básico consiste solo en una botella de cerveza más unos cuantos ingredientes normales que ya tienes en tu alacena. No habrá problema en utilizar cualquier tipo de harina, como integral o blanca leudante. Además tanto la cerveza cara como la barata funcionan a la perfección. Si no te gusta mucho esta bebida, compra una ligera y si quieres más sabor, que sea una oscura. En total, necesitarás los siguientes ingredientes para hacer un pan de cerveza:

• 2 ¾ tazas de harina para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 a 2 cucharaditas de hierbas verdes secas (opcional)
• 1 botella o lata de cerveza de 355 ml (12 oz)

Mezcla los ingredientes secos en un bol mediano. Mide la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y cualquier hierba verde que te gustaría añadir a la mezcla y viértelos en el bol. Un poco de tomillo, orégano y eneldo tendrá un efecto agradable, pero si prefieres también puedes omitirlos.

• Mezcla los ingredientes secos suavemente con una cuchara de madera y deja el bol a un lado.

Vierte la cerveza. Una vez que tengas los ingredientes secos listos, incorpórales la cerveza lentamente y ten cuidado de que no se forme mucha espuma. Viértela con una mano y con la otra revuelve la mezcla suavemente hasta que hayas agregado toda la botella.

• Tanto la cerveza caliente como la fría servirán a la perfección en esta receta.

Combina la mezcla hasta que esté húmeda y toda la harina se haya absorbido. Continúa revolviéndola, raspando los lados del bol para evitar que queden partes secas. Sigue mezclándola hasta que la harina haya absorbido la cerveza húmeda y el conjunto empiece a verse uniforme.

• La mezcla debe verse un poco abultada y no tan ligera como la de panqueques, sino con una consistencia parecida a la del cornbread (pan de harina de maíz).

Con la ayuda de una cuchara, traslada la mezcla a un molde para pan engrasado. El pan de cerveza se hace mejor en forma de hogaza. Utiliza ½ cucharada de mantequilla aproximadamente para engrasar bien el fondo y los lados del molde para que no se pegue. Después échale la mezcla y aplana la superficie con la ayuda de una cuchara.

• También puedes utilizar aceite de oliva, de canola o cualquier otro tipo de aceite de cocina que quieras.

Hornéalo a 190 ºC (375 ºF) durante 40 a 50 minutos. Precalienta el horno a 190 ºC y mete el pan. Revísalo periódicamente para asegurarte de que se esté horneando de manera uniforme y constante, y dale la vuelta si es necesario.

• Retira el pan cuando los bordes estén dorados o se vean crujientes. Verifícalo metiendo un cuchillo o un mondadientes en el medio. Si este sale sin ningún rastro de masa húmeda, el pan estará listo.

Utiliza tipos de cerveza diferentes. Cualquier cerveza que utilices le dará al pan un sabor sutil a levadura. Experimenta un poco con diferentes estilos y marcas para ver cuál te gusta más en tu pan. Aunque las cervezas frutadas o con sabor podrían no ser muy consistentes para una receta de pan, no habrá problema en utilizar cualquiera que te guste tomar o que tengas en el refrigerador.

• Las cervezas pilsener ligeras, como la mayoría de las Budweiser y Coors, son buenas para este pan porque son baratas y fáciles de encontrar. No dejan mucho sabor, sino un toque sutil a levadura, por lo que son excelentes para usar si tienes alguna guardada.
• Las cervezas de trigo, como la Blue Moon, ya tienen un sabor un poco parecido al pan, por lo que son una adición ideal para esta receta de pan.
• Las cervezas oscuras, como la brown ale, la porter y la stout, proporcionarán un matiz dulce a nuez en el pan que a muchas personas les gusta. También harán que este sea más oscuro.
• El horneado quita cualquier rastro de alcohol proveniente de la cerveza, pero deja un poco del sabor de la malta, el azúcar y la levadura, por lo que este manjar es una guarnición perfecta para todas las edades. No hay problema en darles pan de cerveza a los menores.

Agrega aproximadamente una taza de queso rallado. ¿Cerveza y queso? Sí, por favor. Este pan se hizo para agregarle queso. Sea firme o blando, cualquier queso que te guste puede ser una buena adición para esta receta en particular. Prueba varios para ver cuál te gusta. Luego ralla o desmenuza el queso de tu elección y agrégalo a la mezcla. Estas son algunas buenas ideas:

• Cheddar ácido
• Pepper jack
• Gouda
• Queso azul desmenuzado
• Queso parmesano rallado

Agrega un poco de verduras picadas. Si quieres hacer tu pan de cerveza un poco más sustancioso, agrégale media taza de verduras crudas finamente picadas para que tenga más volumen y se vuelva un poco más interesante. Cualquier combinación de los siguientes ingredientes puede ser una gran adición para el pan de cerveza:

• Cebolla
• Ajo
• Ají verde picado
• Zanahoria rallada
• Zucchini o calabacín rallado
• Pimientos en cubos

Agrégale un poco de semillas encima. Antes de meter el pan al horno, prueba alguna de estas técnicas. Esparce un poco de mantequilla derretida con la ayuda de una brocha en la superficie del pan y rocía libremente con cualquiera de las siguientes semillas:

• Semillas de amapola
• Semillas de carvi
• Semillas de mostaza
• Semillas de ajonjolí
• Semillas tostadas de cardamomo y comino