Cómo hacer patatas fritas

3 métodos:Preparando las papas Hierve las papas A Freírlas

Primero que nada, las papas fritas caseras no son papas a la francesa, y están hechas para comerse con tenedor. Se pueden hacer con casi cualquier tipo de papa, así que utiliza la papa que más te gusta o lo que tengas a la mano. De cualquier forma, son un excelente acompañante para la mayoría de las comidas – especialmente en el desayuno – y son una buena manera de alimentar a muchas personas de manera fácil y económica.

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Método 1 de 3: Preparando las papas

1
Corta las papas en cubitos de media pulgada. Si las cortas muy grandes tardarán más en cocerse de lo que se necesita para las instrucciones que verás aquí, y puede que no se cosan del todo bien.
- Otra forma popular de prepararlas es rebanarlas. Esta técnica funciona mejor con la papa roja pequeña.
- No hay necesidad de pelar las papas, pero puedes hacerlo si gustas.
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Método 2 de 3: Hierve las papas

1
Consigue una olla de agua y ponla a hervir mientras cortas las papas, y asegúrate de no llenarla hasta el tope para que el agua no se derrame cuando agregues las papas.
2
Agrega las papas cuidadosamente al agua hirviendo, para que no te salpiques y te quemes. Lo mejor es utilizar una manopla por si las dudas y deslizar las papas por la tabla de picar hacia la olla utilizando un cuchillo.
3
Hierve las papas durante no más de 4 o 5 minutos. Estamos cociéndolas parcialmente en este paso. Más de 5 minutos será suficiente para sobrecocerlas antes de que las podamos freír. Si tus cubos son demasiado pequeños, no los hiervas por más de 3 minutos.
4
Mientras que las papas están hirviendo, consigue un sartén profundo – ya sea de de hierro fundido o teflón – y agrega aceite. Cualquiera de los siguientes tipos de aceite funcionarán: de cacahuate, de canola, de semilla de girasol, o simplemente vegetal. El aceite de oliva funcionará pero normalmente no es el mejor aceite para freír.
- La cantidad de aceite que utilices dependerá del tamaño del sartén que estás usando y qué tantas papas estás cocinando. Una profundidad de media pulgada es apropiada, y la puedes medir con tu pulgar (claro, antes de que se caliente).
- Calienta el aceite, pero asegúrate de no calentarlo demasiado. Es mejor comenzar con la intensidad a la mitad y luego ir subiendo si no estás seguro de la temperatura correcta.
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Método 3 de 3: A Freírlas

1
Agrega las papas cuidadosamente al aceite, cuidando no salpicarte de aceite caliente. Puedes utilizar una manopla grande o aunque sea traer manga larga. Cubre todo el fondo del sartén con papas pero no las apiles muy alto.
- Si estás cocinando una gran cantidad hazlo por partes. Las papas deben estar cubiertas en su mayoría por aceite.
- Si el aceite está en la temperatura adecuada las papas hervirán y chillarán inmediatamente cuando las pongas en el sartén. Si esto no sucede, cuidadosamente agrega más calor hasta que realmente se estén friendo, y toma nota de en qué posición está la perilla para la próxima vez.
2
Agrega tu sazón. Ésta es tal vez la parte más placentera de hacer papas fritas caseras, pero también tiene su ciencia. Una mezcla de sal, romero, tomillo y ocasionalmente una pizca de pimienta limón hacen una receta excelente, pero nada de esto es realmente necesario. Al menos se recomienda una espolvoreada de sal.
- Mientras agregas tus especias, espolvoréalas sobre las papas mientras las mezclas para obtener una cubierta decente, teniendo cuidado de no agregar mucha sal o cualquier otro ingrediente en exceso.
- La sal y los demás condimentos pueden ser agregadas después, pero como en cualquier receta, no se podrán retirar una vez que están en la mezcla.
3
Continúa mezclando las papas hasta que tengan un café dorado, pero no quemado.
- Si prefieres papas caseras más crispy, déjalas un poco más, pero una vez que se vayan dorando no tardarán mucho en quemarse, así que ten cuidado.
4
Coloca varias capas de toallas de papel sobre un tazón o plato grande, y scoop las papas cocidas en las toallas para que absorban la grasa extra. En este punto estarán muy calientes, así que dales un minuto o dos antes de servirlas.
5
Sirve y disfruta.

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Consejos

Si necesitas cocer más de una tanda de papas fritas caseras para alimentar a todos, mantén la primera tanda caliente al colocarla en el horno en un plato especial y con el calor en lo más bajo.
Los condimentos que se mencionaron son solo recomendaciones. Tú puedes jugar con las especias y utilizar las que más te gusten.
Si estás preparando esto como parte de un desayuno, cocinar las papas con la grasa del sartén donde cocines el tocino les agregará mucho sabor.

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Advertencias

Calentar mucho el aceite puede ocasionar fuego, el cual es muy difícil de extinguir.
- ¡Si llega a crearse un incendio en el aceita, no utilices agua! Esto hará que el fuego sea mayor. Utiliza un extintor o sofoca el fuego tan rápido como puedas con harina, bicarbonato de sodio, almidón de maíz o con una tapa.