3 métodos:Pollo al sésamo al estilo restaurantePollo al sésamo fácilPollo al sésamo ligero

El pollo al sésamo es un clásico de los restaurantes chinos que puedes reproducir fácilmente en casa. Puedes prepararlo al estilo restaurante en una masa crujiente o probar una versión más ligera y saludable servida con arroz marrón y verduras. En cualquier caso, puedes deleitar a tus amigos y familia con el delicioso sabor del oriente sin salir de tu cocina.

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Ingredientes

Pollo al sésamo al estilo restaurante

  • 680 g (1 1/2 libras) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar moreno comprimido
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de pasta de chile (u hojuelas de pimiento rojo)
  • 3 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de maicena
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 6 tazas de aceite vegetal (para freír)
  • Semillas de sésamo
  • Cebolletas picadas

Pollo al sésamo fácil

  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de maicena
  • De 1/2 a 1 cucharadita de jengibre molido
  • De 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Pollo al sésamo ligero

  • 680 g (1 1/2 libras) de mitades de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortadas en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 claras de huevo grande
  • 1/4 taza de maicena
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cebolletas finamente picadas
  • 680 g (1 1/2 libras) de cogollos de brócoli grandes

Método 1 de 3: Pollo al sésamo al estilo restaurante

  1. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 1
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    Pon a marinar el pollo. Prepara la marinada combinando el caldo de pollo, salsa de soya, agua, vinagre de vino de arroz, miel, aceite de sésamo, azúcar moreno y la maicena. Bate todo hasta formar una consistencia homogénea. Mezcla 6 cucharadas de la marinada con los trozos de pechuga de pollo preparados en un bol. Coloca el pollo cubierto en una bolsa con cierre hermético y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1/2 hora. Reserva el resto de la marinada, por ahora.
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  2. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 2
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    Haz la salsa. Para hacer la salsa, fríe el ajo, jengibre y pasta de chile en una sartén grande con la cucharada de aceite de sésamo. Después de 2 minutos, incorpora 2 tazas de la marinada y cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la salsa haya espesado. Retira la salsa del fuego y cúbrela con una tapa.
  3. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 3
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    Prepara la masa. Usa una batidora de alambre para montar las claras de huevo. Luego mezcla en un plato separado la harina, bicarbonato, maicena y la marinada sobrante.
  4. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 4
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    Calienta el aceite. Calienta el aceite vegetal en una olla de hierro fundido o una freidora a fuego medio alto, hasta que la temperatura del aceite alcance los 176,6 °C (350 °F). Usa un buen termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura del aceite.
  5. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 5
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    Empaniza el pollo. Retira el pollo marinado del refrigerador y sácalo de la bolsa hermética. Quita cualquier exceso de marinada con una toalla de papel. Echa el pollo en las claras de huevo, luego pásalo por la mezcla de harina hasta que esté del todo cubierto. Es posible que necesites hacerlo en dos partes.
  6. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 6
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    Fríe el pollo. Divide el pollo en dos partes para freírlo. Añade una parte del pollo empanizado a la freidora u olla de hierro fundido y fríe hasta que se vuelva crujiente y de color marrón dorado, dándole vuelta una vez. El pollo debe estar cocido más o menos de 3 a 5 minutos. Escurre el exceso de aceite del pollo colocándolo sobre un plato forrado con papel absorbente. Mientras se escurre, fríe la segunda parte del pollo.
  7. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 7
    7
    Calienta la salsa. Vuelve a colocar la sartén que contiene la salsa a fuego medio. Una vez que empiece a cocerse a fuego lento, retira la salsa del fuego y revuélvela con los trozos de pollo frito hasta cubrirlos completamente de salsa.
  8. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 8
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    Sirve. Sirve el pollo al sésamo sobre una cama de arroz blanco, cubierto con las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas picadas.
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Método 2 de 3: Pollo al sésamo fácil

  1. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 9
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    Cocina el pollo. Lava las pechugas de pollo y luego córtalas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) usando un cuchillo afilado. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo y fríelos durante 6 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  2. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 10
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    Haz la salsa. En un bol, mezcla la miel, salsa de soya, agua, maicena, jengibre y las hojuelas de pimienta roja. Usa una batidora de alambre o eléctrica para garantizar que no queden grumos de maicena en la salsa.
  3. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 11
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    Añade la salsa al pollo. Vierte la salsa en la sartén con el pollo. Revuelve bien. Cocina hasta que la salsa empiece a espesar, más o menos de 3 a 5 minutos. Si la salsa se vuelve muy espesa, puedes agregarle un poco de agua. Incorpora las semillas de sésamo tostadas, luego cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 12
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    Sirve. Una vez que el pollo haya absorbido suficiente salsa, sirve el pollo al sésamo sobre una cama de arroz blanco.
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Método 3 de 3: Pollo al sésamo ligero

  1. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 13
    1
    Haz la salsa. Mezcla la miel, ajo, salsa de soya y las semillas de sésamo en un bol. Reserva la salsa.
  2. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 14
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    Prepara el pollo. En un bol separado, bate las claras de huevo hasta obtener una mezcla espumosa. Luego incorpora la maicena, revolviendo bien para garantizar que no queden grumos. Agrega el pollo a la mezcla de maicena y revuelve hasta cubrirlo. Sazona con sal y pimienta.
  3. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 15
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    Cocina el pollo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Añade la mitad del pollo a la sartén y cocina durante 6 a 8 minutos, dándole vuelta de vez en cuando. El pollo debe estar de color marrón dorado en el exterior y blanco en el medio. Traslada el pollo cocido a un plato para escurrirlo. Luego, repite el proceso con el resto del pollo y el aceite.
  4. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 16
    4
    Mezcla el pollo con la salsa. Una vez que has cocido todo el pollo, vuelve a colocarlo en la sartén y vierte la salsa reservada y las cebolletas picadas. Revuelve todo, asegurándote de que los trozos de pollo estén cubiertos en salsa de forma homogénea.
  5. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 17
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    Cocina el brócoli al vapor. Cocínalo en una vaporera a fuego medio alto durante cerca de 6 minutos. El brócoli debe quedar ligeramente crujiente, en vez de muy suave.
  6. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 18
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    Sirve. Sirve el pollo al sésamo y el brócoli cocido al vapor sobre una cama de arroz marrón.
  7. Imagen titulada Make Sesame Chicken Step 19
    7
    Listo.
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Consejos

  • Si no deseas freír el pollo, puedes hornearlo en el horno. Este método tarda un poco más, pero es más saludable que freír el pollo en aceite.
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Advertencias

  • No olvides usar un termómetro de carne para garantizar que el pollo esté bien cocido antes de servirlo.

Cosas que necesitarás

  • Una bolsa de plástico hermética
  • Tazones grandes y pequeños
  • Una batidora de alambre o eléctrica
  • Un termómetro de lectura instantánea
  • Una sartén grande antiadherente o una olla de hierro fundido
  • Una cacerola y una vaporera
  • Toallas de papel

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Referencias

Acerca del artículo

Categorías: Pollo